Рецепт Яблочные тарталетки

Сегодня мы представляем вам простой, но очень вкусный рецепт, приготовленный исключительно с начинкой из яблок, как внутри, так и сверху. В этом случае мы использовали песочное тесто без яиц, чтобы облегчить его приготовление, если планируете приготовить только 4 штуки. В этом рецепте мы играем с мягкой текстурой компота (который можно сделать более нежным или даже измельчить) и хрустящими ломтиками, покрывающими тарталетку. Вы можете адаптировать этот рецепт под ваш вкус, заменив яблочный компот на заварной крем (или добавив его) и добавив, например, немного измельченных орехов внутрь. Тарталетки, после выпечки и охлаждения, можно хранить в металлической коробке в течение пары дней или заморозить, чтобы приготовить их без спешки в другой день.

• Этап 1

  Начнем с яблочного компота, так как нам нужно, чтобы он остыл для наполнения тарталеток. Для этого моем, очищаем и удаляем сердцевину из 2 яблок. Нарезаем и откладываем несколько ломтиков яблока для украшения, остальное нарезаем ломтиками и пополам.

  

• Этап 2

  Кладем яблочные кубики в кастрюлю с 1 чайной ложкой воды, 10 г сахара и щепоткой молотой корицы, накрываем и готовим на среднем огне 30 минут, пока компот не станет мягким.

  

• Этап 3

  Для теста нарезаем 50 г холодного масла кубиками и измельчаем (или смешиваем вручную) с 100 г муки и ½ чайной ложки соли. Когда смесь получится однородной, добавляем 3 столовые ложки воды, постепенно, пока не получится гладкая текстура.

  

• Этап 4

  Формируем шар из теста, заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник на один час.

  

• Этап 5

  Делим тесто на 4 равные части и раскатываем его между листом вощеной бумаги и пленкой до получения четырех кругов, покрывающих дно и стены тарталеток, тесто будет толщиной 2 мм. Если тесто становится мягким из-за окружающей температуры, можно положить его в холодильник на 15 минут.

  

• Этап 6

  Смазываем формы 10 г масла комнатной температуры и посыпаем 10 г муки, удаляя избыток.

  

• Этап 7

  Выстилаем формы тестом, адаптируя их под форму тарталеток. Обрезаем излишки теста с краев и охлаждаем их в холодильнике 30 минут, пока духовка разогревается до 180 ºC с нагревом сверху и снизу.

  

• Этап 8

  Протыкаем основание тарталеток вилкой (это предотвратит их поднятие при выпечке).

  

• Этап 9

  Выпекаем тарталетки 30 минут, пока они слегка не подрумянятся. Достаем из духовки и оставляем остывать, не вынимая из форм, на решетке.

  

• Этап 10

  Вынимаем тарталетки из форм, распределяем подготовленный яблочный компот и покрываем его яблочными ломтиками. Разогреваем 1 столовую ложку абрикосового джема в кастрюле или микроволновке с 1 столовой ложкой воды и смазываем ломтики яблока, чтобы придать им блеск. На картинке виден каждый шаг: пустая тарталетка, с компотом, покрытая яблочными ломтиками и украшенная джемом.

  

• Этап 11

  Складываем тарталетки на поднос и подаем.