Рецепты для гурманов и любителей готовить

Мурсианские маринеры

Порции: -

Кухня: -

Говорят, что эта закуска существовала уже тогда, когда начали подавать тапас к напиткам в барах Мурсии. Некоторые называют их «зузувеча», что не что иное, как хорошо приготовленный маринер. Ясно одно - это закуска, которая пользуется большим успехом. Для настоящего маринера необходимы три основные вещи: салат, продолговатая хлебная булочка и анчоус. Для приготовления салата для маринер важно, чтобы он имел достаточную консистенцию, не выскальзывал ни с боков булочки, ни из центра и, также важно, чтобы при укусе не разрушалась форма. Для этого он должен иметь одинаковые пропорции отварного картофеля, маринадов и консервированного тунца (если это натуральный - лучше, чем в масле или в уксусе). Булочки должны быть крепкими, чтобы выдержать салат и не размякнуть, а также чтобы при укусе не ломались, откусывалась лишь та часть, что мы берем. Их можно найти в крупных супермаркетах, а если это не мурсианские, есть очень похожие, которые производят в Эль Росьо (Уэльва) и которые также подойдут. Анчоусы должны быть очень хорошего качества и из Кантабрийского моря. Их можно солить или мариновать в масле, но если в масле, то лучше немного их обсушить на бумажном полотенце перед тем, как положить их на салат. Существуют вариации маринер. Если просто положить салат на булочку, это называется «велосипед». Если вместо анчоуса положить анчоуса в уксусе, это будет «моряк».

Шоколадные пончики

Порции: -

Кухня: -

Известно, что пончики — это один из самых известных американских кондитерских изделий в мире. Если добавить к ним шоколадную глазурь, они становятся абсолютно неотразимыми. Мне нравится готовить пончики без специального вырезателя для пончиков, так гораздо проще их формировать, и не нужно тратить время на раскатку, вырезание, повторное замешивание, повторную раскатку и вырезание. Далее следует рецепт с необходимыми деталями и шаг за шагом для приготовления вкусных шоколадных пончиков без использования специализированных инструментов.

Purple Sky

Порции: -

Кухня: -

Коктейль Purple Sky родился в баре Harry's New York в Париже от рук Гарри МакЭлхона, известного бармена, который своими коктейлями уже доставил удовольствие вкусовым рецепторам сотен ньюйоркцев из бара отеля Plaza. Этот бар открыл свои двери в 1911 году и стал местом рождения многих знаковых коктейлей. В 1958 году, после смерти Гарри, его сын Энди взял бразды правления и хотел дать бизнесу новый виток, расширив меню, включая новаторские и удивительные вкусовые комбинации. Так родился Purple Sky, покоряющий широкую публику своим оригинальным цветом и фруктовыми вкусами.

Сырное фондю

Порции: -

Кухня: -

Фондю - это один из самых увлекательных методов приготовления. Его происхождение в Швейцарии, в той части Альп, которая граничит с Францией и Италией, и идеально подходит для совместного употребления. Приготовление традиционного фондю относительно просто, хотя процесс медленный, и нужно терпеливо ждать достижения нужной кремовости сыра, который мы будем намазывать на различные виды хлеба с прочной корочкой, как в оригинальном рецепте. Если хлеб нарезать кубиками за несколько часов до готовки, он будет более плотным при погружении в сыр и не рассыпется. Фондю можно сделать, смешав два или более сыров. Основной и незаменимый сыр - грюйер. Отсюда мы можем делать смеси на свой вкус или использовать сыры, которые у нас есть, такие как эмменталь, вахерин фрибургуа, аппенцеллер... все они швейцарские. Идеальное фондю готовится из примерно 200 г сыра на человека, хотя если мы делаем закуску, можно использовать 100 г сыра на человека, как мы сделали в этом рецепте.

Рис по-кубански

Порции: -

Кухня: -

Название блюда "рис по-кубански" может ввести в заблуждение, так как, вопреки своему названию, это блюдо испанского происхождения, очень популярное на Канарских островах. Хотя на самом деле это переработанный рецепт, ведь в некоторых карибских кулинарных книгах уже упоминался рис по-креольски с яйцом, жареными бананами, фаршем и соусом из тушеного мяса. С обретением Кубой независимости и возвращением эмигрантов в Испанию это блюдо проникло на наши столы и адаптировалось к нашим вкусам благодаря добавлению жареного яйца и томатного соуса. Может показаться неожиданным включение сладости банана в соленое блюдо, но на самом деле контраст сладкого и соленого, вероятно, это то, что делает блюдо таким привлекательным. Иногда банан заменяют сосисками или свиной вырезкой, но мы остаемся верными традиционному рецепту, используя канарский жареный банан. Мы используем круглый рис, который остается более компактным и его легче формовать. Длиннозерный рис тоже даст хороший результат. Что касается томатного соуса, вы можете купить его уже готовым или, как мы, приготовить дома. Это не займет много времени, и он будет готов, пока варится рис. Закончим на жареном яйце в большом количестве оливкового масла с хрустящей корочкой и жидким желтком, превращающимся во второй соус, который сопровождает это вкусное блюдо.

Макароны по-болонски с фаршем

Порции: -

Кухня: -

Макароны по-болонски с фаршем — это блюдо, которое почти одинаково нравится всем членам семьи. С качественными ингредиентами мы добьемся восхитительного вкуса. Поэтому важно, чтобы при выборе главного ингредиента, то есть фарша, мы могли выбрать высококачественный, чтобы вкус был еще более насыщенным. Макароны по-болонски — это блюдо с множеством версий и приготовлений, однако сегодня мы приготовим макароны с настоящим болонским соусом. Да, именно так, соус болоньезе, который мы хотели бы встретить в хорошем ресторане. Кроме того, для этого блюда нам понадобятся только простые и легкодоступные ингредиенты, которые вместе создают великое блюдо. Идеальный рецепт для любого случая.

Лимонный кекс с глазурью

Порции: -

Кухня: -

В этом рецепте мы переосмыслим классический лимонный кекс, чтобы сделать из него по-настоящему восхитительный Lemon cake. Должен признаться, что этот лимонный кекс с глазурью и йогуртом мы готовим практически каждую неделю на завтрак, потому что он такой сочный, что только от мысли о том, что завтра у нас готов этот завтрак, текут слюнки. Очень сочный и кисловатый, невозможно удержаться от того, чтобы не съесть больше одного куска. Хотя он остаётся мягким в течение нескольких дней, если его правильно хранить, я думаю, не сможете устоять перед искушением, и за один-два завтрака он исчезнет. Для приготовления этого рецепта лимонного кекса и йогурта можно использовать любой йогурт по вкусу, хотя если вы выберете натуральный греческий, то кекс будет еще более сочным.

Курица в горчичном соусе

Порции: 4

Кухня: -

Готовится за несколько минут с куриными грудками или кусочками курицы без костей (грудка, бедра...) и горчицей на ваш вкус. Если вам нравится наш рецепт простой и быстрой курицы в горчичном соусе, загляните также посмотреть наши рецепты курицы, запеченной в скороварке или курицы по-охотничьи. А если вам нужно быстро что-то приготовить, посмотрите рецепты куриных грудок с пимиентос или футурбальным стилем.

Мидии по-морски

Порции: -

Кухня: -

Секрет приготовления изысканных мидий в соусе по-морски заключается в том, чтобы взять свежие, вкусные и мясистые мидии и не переварить их. Кроме того, важно нарезать лук на очень мелкие кусочки и обжаривать его медленно, позволяя вкусу соуса соединиться и смешаться. Соус по-морски можно приготовить множеством способов, которые, хотя и схожие, каждый имеет особенный оттенок дома, где он готовится. Возможно, одно из основных различий заключается в том, готовится он с томатом или без. В этом случае мы выбрали базовый вариант соуса по-морски без томата, хотя если захотим его добавить, нам нужно будет лишь внести пару ложек томатного соуса в зажарку из лука, когда он будет уже хорошо обжарен. Для загущения соуса обычно используется ложка пшеничной муки. Однако нам нравится использовать панировочные сухари, так как таким образом легко и быстро достигается нужная текстура. Острота - это еще один аспект, который обычно адаптируется к вкусам каждой семьи. В этом случае мы добавили немного острой паприки, чтобы добиться той остроты, которую мы так любим, хотя можно вовсе отказаться от нее, если гостям не нравится острое. С этими рекомендациями и советами, мы можем приступить к приготовлению этого классического блюда галисийской кухни, которое вам понравится.

Свежий тимьян

Порции: 4

Кухня: -

Как приготовить свиную вырезку по рецепту Pedro Ximénez легко и с пошаговыми фото. Рецепт свиной вырезки в сладком вине Pedro Ximénez с изюмом.

Тарта де Сантьяго

Порции: -

Кухня: -

Тарта де Сантьяго - это удивительно нежный торт с восхитительным и деликатным вкусом миндаля. Лично для меня это один из любимых тортов, и я обожаю его делиться, потому что это торт моего города, Сантьяго-де-Компостела. Вне Галисии не так просто попробовать настоящую Тарту де Сантьяго, поэтому мне нравится её популяризировать. Это торт с рядом качеств, которые делают его идеальным для почти любого случая. Например, и вопреки тому, что может показаться по его виду, это торт, который сильно отличается от типичных бисквитных тортов. Он очень прост и быстр в приготовлении, и всегда получается вкусным, ведь в нём нет дрожжей и разрыхлителей, которые могут подвести. Все ингредиенты легко найти в любом маркете или супермаркете, и они всегда могут быть в нашей кладовке. Он отлично сохраняется на следующий день, поэтому его можно приготовить заранее. Это безглютеновый торт, так что мы можем делиться им с нашими друзьями с целиакией, с одной только предосторожностью - избегать покупки молотого миндаля на развес и использовать только фасованный с отметкой "без глютена". К тому же, торт легко может быть адаптирован под особенный случай. Чтобы персонализировать его, вместо силуэта Креста Сантьяго можно использовать силуэт по случаю: логотип компании, инициалы, число или любую значимую фигуру. Правда, если его персонализировать, он перестаёт быть собственно Тартой де Сантьяго, которая должна иметь Крест Сантьяго, но это допустимо, если случай того стоит. Настоящий традиционный рецепт Тарты де Сантьяго включён в Регистр защищённых наименований происхождения и защищённых географических указаний как Тарта де Сантьяго (ПКЗ), согласно Регламенту (ЕС) № 403/2010 Комиссии. Согласно регламенту, тарт должен быть круглой формы, покрыт сахарной пудрой и иметь Крест Ордена Сантьяго в качестве отличительного знака. Аромат должен быть типичным для желтка и миндаля, вкус миндальный. Миндаль должен быть первого качества и составлять хотя бы 33% по весу теста. Сахар должен быть рафинированным и присутствовать также как минимум в 33% веса теста. Количество яиц должно быть не менее 25% теста. Также может быть добавлена лимонная цедра, сахарная пудра, сладкое вино, бренди или ликёр. Рецепт, который мы здесь представляем, соответствует официально определённым ингредиентам и их процентам, с единственным исключением - количество сахара слегка ниже официального. Это стоит учитывать, потому что официальный рецепт предназначен для массового производства, где сахар также служит консервантом для долгого хранения, что не наш случай. Как вы убедитесь, с предложенным количеством сахара торт получается достаточно сладким и совершенно сбалансированным по вкусу. Давайте это проверим!

Гаспачо с манго

Порции: 4 перс.

Кухня: -

Гаспачо с манго — это освежающий рецепт, идеальный для жарких дней года. Узнайте, как его просто приготовить: Очистите и нарежьте манго, оставьте его мариноваться на ночь с измельченным чесноком (удалите сердцевину для снижения остроты), апельсиновым соком, ломтиком хлеба, луком, уксусом, солью и 60 мл оливкового масла. Обжарьте ломтики хлеба на оливковом масле экстра вирджин. На следующий день измельчите и смешайте с оставшимся маслом, подавайте в тот же день с жареным хлебом и нарезанным луком-перо.

Ньокки с томатным соусом

Порции: 4 чел.

Кухня: -

Ингредиенты для 4 человек: Ингредиенты для ньокки: Ингредиенты для томатного соуса: Странно, что ньокки, являясь одним из самых особенных видов пасты, мы в Испании не едим их очень часто. С тарелкой ньокки с томатным соусом можно считать себя сытым. Пожевать и насладиться каждым из них, в сопровождении хорошего домашнего томатного соуса, — одно из лучших итальянских блюд, которые вы можете попробовать.

Рис с чорисо

Порции: -

Кухня: -

Чорисо - это колбаса, родившаяся в нашей стране. Колбасу делали задолго до появления чорисо. Тем не менее, чорисо начали готовить после появления паприки из Америки, когда её начали смешивать с свининой и чесноком, что дало начало первым чорисо. Есть очень знаменитые чорисо как кантимпало, астурийские или памплонские, которые также включают в себя говядину. Для этого рецепта мы будем использовать вяленое чорисо, которое отлично подходит к рису и пасте. В этом блюде мы не будем использовать паприку, так как вона уже есть в чорисо. Также мы будем использовать меньше масла, чем обычно, так как чорисо выделяет жир, который мы используем для готовки соуса. В конце используем овощной бульон, чтобы преобладал вкус чорисо.

Крем-суп из кабачков

Порции: -

Кухня: -

Кабачки идеально подходят в качестве основы для множества рецептов, таких как знаменитое пюре из кабачков, благодаря их мягкому вкусу. Для рецепта крем-супа из кабачков мы также добавим картофель и сливки, чтобы добиться кремовой текстуры, необходимой для овощных кремов. Приготовление овощей для крема может быть сделано сырыми, а сливки добавляются в конце для связки всего. В этот раз мы выбрали способ тушения овощей с небольшим количеством масла, а затем добавили жидкость для завершения варки, благодаря чему крем становится более вкусным. Кабачки можно найти на рынке круглый год, поэтому этот крем можно готовить горячим зимой и охлажденным летом.