Рецепт Mantecados

Это очень простой рецепт для приготовления в домашних условиях, единственная предосторожность, которую нужно учитывать, это проявить осторожность в момент извлечения из духовки и дать полностью остыть на противне, так как горячие они довольно хрупкие и могут сломаться в последний момент. Мы можем украсить их двумя способами, с кунжутом или с сахарной пудрой. Если предпочитаем с кунжутом, его нужно добавить до выпекания, а если больше нравится украшение сахарной пудрой, украшаем после выпекания и остывания. В этом рецепте рассмотрим оба возможных варианта украшения. На этот раз мы ароматизировали их немного лимонной цедрой и молотой корицей, но варианты бесконечны: апельсиновая цедра, смесь специй, какао-порошок… После остывания их можно хранить в герметичной емкости в течение нескольких дней, но если хотите сохранить несколько, возможно, придется сделать двойную порцию, если не хотите, чтобы они исчезли сразу после хранения.

• Этап 1

  Разогреваем духовку до 150 ºC с верхним и нижним нагревом. Выкладываем 150 граммов пшеничной муки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Подсушиваем муку в духовке в течение 10-15 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остыть полностью.

  

• Этап 2

  Взбиваем 80 граммов свиного жира комнатной температуры с 90 граммами сахарной пудры, цедрой 1 лимона, половиной чайной ложки корицы и щепоткой соли.

  

• Этап 3

  Добавляем поджаренную муку в эту смесь, после того как она полностью остынет.

  

• Этап 4

  Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и охлаждаем в холодильнике в течение 30 минут.

  

• Этап 5

  Раскатываем тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщиный примерно 1,5 см.

  

• Этап 6

  Разогреваем духовку до 175 ºC с верхним и нижним нагревом. Нарезаем тесто с помощью круглой формы для печенья. Снова замешиваем и раскатываем тесто до завершения. Раскладываем мантекадос на противне, немного отступая друг от друга.

  

• Этап 7

  Если хотим украсить их поджаренным кунжутом, перед тем как отправить в духовку, смачиваем их немного растопленным свиным жиром и посыпаем кунжутом по вкусу. Выпекаем в течение 12-15 минут или пока не станут слегка золотистыми по краям.

  

• Этап 8

  Вынимаем из духовки и оставляем полностью остыть на противне, не трогая их, так как в этом состоянии они чрезвычайно хрупкие.

  

• Этап 9

  После остывания можем украсить сахарной пудрой, что является другим вариантом оформления, просеяв ее через сито на мантекадос.

  

• Этап 10

  Храним в герметичной коробке или консервной банке.