Рецепт Крем-суп из кабачков

Кабачки идеально подходят в качестве основы для множества рецептов, таких как знаменитое пюре из кабачков, благодаря их мягкому вкусу. Для рецепта крем-супа из кабачков мы также добавим картофель и сливки, чтобы добиться кремовой текстуры, необходимой для овощных кремов. Приготовление овощей для крема может быть сделано сырыми, а сливки добавляются в конце для связки всего. В этот раз мы выбрали способ тушения овощей с небольшим количеством масла, а затем добавили жидкость для завершения варки, благодаря чему крем становится более вкусным. Кабачки можно найти на рынке круглый год, поэтому этот крем можно готовить горячим зимой и охлажденным летом.

• Этап 1

  Очищаем 2 кабачка и 1 картофелину. Если мы хотим, чтобы крем-суп из кабачков имел более зеленый цвет, оставим кожуру на кабачках.

  

• Этап 2

  Моем 1 луковицу и нарезаем ее соломкой. Также нарезаем картофель и кабачок кружочками.

  

• Этап 3

  Готовим глубокую кастрюлю с 30 мл оливкового масла и добавляем нарезанные овощи. Солим, перчим и тушим их до мягкости, на среднем огне примерно 15 минут.

  

• Этап 4

  Вливаем 500 мл овощного бульона. Это может быть домашний бульон из остатков овощей или покупной. Другой вариант — добавить такое же количество воды.

  

• Этап 5

  Когда овощи будут покрыты бульоном, снова ставим кастрюлю на огонь и даем ей закипеть на среднем огне в течение 30 минут.

  

• Этап 6

  Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем крем-суп из кабачков до гладкой консистенции, без кусочков.

  

• Этап 7

  Чтобы крем стал еще более кремообразным, добавляем 200 мл сливок для готовки после измельчения и хорошо перемешиваем перед подачей.

  

• Этап 8

  Подаем крем-суп из кабачков с небольшим количеством сливок для готовки и сопровождаем его гренками для хрустящей текстуры.