Рецепт Кролик с томатом

Всего 5 ингредиентов достаточно, чтобы приготовить восхитительного кролика с томатом, томлёного на медленном огне — нежного и насыщенного вкусом. Сущность белого мяса кролика сливается с ароматом томата и зелёного перца. Этот рецепт — один из самых традиционных, и нельзя не вспомнить восхитительного кролика с чесноком или пряного и великолепного кролика в сальморехо. Чтобы блюдо удалось, важно выбрать качественного иберийского кролика. Разница ощущается в каждом кусочке — его текстура и вкус неповторимы. Это одно из тех блюд, которые становятся лучше, если приготовить их накануне. Обмакнуть кусок хорошего хлеба в томатный соус — удовольствие, которому невозможно устоять.

• Этап 1

  Очистить зелёный перец и удалить семена. Нарезать крупными кусками в произвольной форме — так они лучше выдержат длительное тушение с томатом. Обжарить вместе с неочищенными зубчиками чеснока в 2 столовых ложках оливкового масла первого отжима в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

  

• Этап 2

  Посолить и поперчить кролика, разогреть 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима. На сковороде с 3 столовыми ложками оливкового масла первого отжима обжарить кролика на сильном огне до румяной корочки. До готовности он дойдёт в томатном соусе. Важность этого шага заключается в том, чтобы хорошо подрумянить кролика со всех сторон и сохранить соки внутри.

  

• Этап 3

  По мере подрумянивания перекладывать кролика в кастрюлю к зелёному перцу.

  

• Этап 4

  Добавить тёртый томат и лавровые листья. Перемешать и готовить на слабом огне 45 минут, пока томат не протушится, а кролик не станет мягким внутри. В середине приготовления попробовать томатный соус, посолить, поперчить и при необходимости добавить чайную ложку сахара для нейтрализации кислоты.

  

• Этап 5

  Подать кролика с томатом, украсив свежим тимьяном.