Кухня Локал - Рецепт Грейсонера де Ибиса. Как приготовить Грейсонера де Ибиса

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

3 вчерашние энсаймады
5 яичных желтков
1 л молока
10 столовых ложек сахара
1 палочка корицы
Цедра лимона
Жидкий карамель

Один из наиболее представительных продуктов балеарского архипелага — это энсаймада. Основной ингредиент традиционной грейсонеры, которую мы приготовим далее.

Рецепт

Грейсонера — один из самых известных десертов ибиской кухни, хотя также типичен и в остальных островах. Она идеально подходит для повторного использования энсаймад, которые зачерствели со вчерашнего дня, и названа в честь сосуда, в котором ее традиционно готовили, — керамической кастрюли, часто используемой в приготовлении рецептов балеарского происхождения. Имеет сходство с известнейшим пудингом или хлебным пудингом.

Процесс приготовления

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

45 минут

Общее время:

1 час

Этап 1

Разломать руками энсаймады и положить их на тарелку. Покрыть частью молока.
Этап 2

Довести остальное молоко до кипения с палочкой корицы, сахаром и желтой частью кожуры лимона. Как только закипит, снять с огня и оставить остывать.
Этап 3

Взбить желтки, добавить энсаймады и ароматизированное молоко. Перемешать.
Этап 4

Смазывать форму карамелью и вылить смесь.
Этап 5

Поставить на водяную баню и выпекать при 220 ºC в течение 45 минут.
Этап 6

Чтобы узнать, готова ли грейсонера, ввести зубочистку, и если она выходит чистой, вытащить из духовки и оставить остывать.
Этап 7

Вытащить из формы и оставить в холодильнике.
Этап 8

Подавать с жидким карамелью и взбитыми сливками по вкусу.