Рецепт Домашний туррон из Жихоны

Вкус этого туррона не спутаешь ни с чем; обжаренный миндаль и мед — вот его основные ингредиенты. Кроме того, его ароматизируют небольшим количеством корицы и лимонной цедры. Чтобы добиться отличного результата, используем лучший миндаль, какой только сможем найти. Мы рекомендуем марконский миндаль, который идеально подходит для приготовления этого туррона. Можно наслаждаться этим десертом отдельно или использовать его в других десертах, таких как торты, муссы, заварные кремы, флан — он невероятно универсален.

• Этап 1

  Измельчаем 300 граммов обжаренного миндаля без соли. Нет ничего страшного, если останется пара более крупных кусочков.

  

• Этап 2

  Смешиваем 100 граммов белого сахара и 90 граммов меда в кастрюле. Ставим на минимальный огонь и даем сахару раствориться. Снимаем с огня и даем остыть около 5 минут.

  

• Этап 3

  Добавляем четверть чайной ложки молотой корицы и цедру половины лимона, хорошо перемешиваем.

  

• Этап 4

  Вводим 30 граммов яичного белка, энергично помешивая, чтобы он не свернулся.

  

• Этап 5

  Далее добавляем измельченный миндаль и полностью интегрируем его в смесь.

  

• Этап 6

  Выливаем в форму, хорошо прижимая, чтобы не осталось пустот и получилось плотным. Накрываем пленкой и помещаем в холодильник на 4 часа для застывания.

  

• Этап 7

  По истечении этого времени извлекаем из формы и подаем.