Рецепт Запеченная рулька

Свиная рулька - это очень вкусная часть, расположенная в суставе ноги животного. Она содержит много жира и коллагена, которые, при запекании, тают, придавая мясу исключительную сочность. Внешняя кожа, в свою очередь, становится хрустящей и идеально контрастирует с нежностью мяса. Конечно, чтобы получить такой результат, важно не спешить. Ключ к этому рецепту заключается в том, чтобы сначала запекать рульку при высокой температуре в течение получаса, для достижения идеальной корочки, а затем продолжать готовить в течение пары часов (или даже больше) на медленном огне. В этом процессе картофель впитывает соки от рульки, образуя своего рода вкусный соус за счет сочетания пива, мясного бульона и ароматных трав. Как ты можешь себе представить, кухня наполняется тем уютным ощущением, которое могут подарить только традиционные блюда. Подать эту запеченную рульку с картошкой - это синоним домашнего уюта и удовольствия. Готов попробовать?

• Этап 1

  Сначала разогреваем духовку до 200 ºC. Затем солим и перчим рульку и кладем ее в форму для запекания, кожей вверх. Также добавляем 1 столовую ложку оливкового масла и стараемся равномерно распределить его по всей части. Для этого можно воспользоваться кулинарной кисточкой.

  

• Этап 2

  В то же время смешиваем в отдельной емкости 50 мл пива и 50 мл мясного бульона и поливаем рульку парой ложек этой смеси (оставляем остальное для последующего использования).

  

• Этап 3

  Далее запекаем на средней высоте в течение 30 минут при 200 ºC с нагревом сверху и снизу. Пока рулька запекается, очищаем, моем и нарезаем 2 картофелины толщина около 3 мм.

  

• Этап 4

  После упомянутых 30 минут запекания, вынимаем форму из духовки и кладем вокруг рульки ломтики картофеля, приправляя немного солью по вкусу. Снова поливаем оставшейся смесью пива и мясного бульона, кладем 1 веточку розмарина и 1 тимьяна и запекаем при 160 ºC в течение 2 часов и 15 минут.

  

• Этап 5

  Во время запекания каждые 20 минут следует поливать рульку и картошку собственным соком из формы, чтобы избежать пересыхания. В итоге мясо должно быть нежным и легко отходить от кости. Если это не так, продолжите запекать еще несколько минут. И вот, наш запеченный рулька с картофелем готова к подаче!