Рецепт Варёная цветная капуста (без запаха при варке)

Цветная капуста — один из тех овощей, которые делят людей на два лагеря: тех, кто её обожает, и тех, кто категорически её не переносит. Одна из причин, по которой её отвергают, — запах, который выделяется в процессе варки из-за содержащихся в ней серосодержащих соединений. Эта особенность присуща всем крестоцветным овощам, к семейству которых относится цветная капуста. Если вы не хотите отказываться от цветной капусты из-за неприятного запаха при её приготовлении, сегодня я поделюсь с вами решением, которое позволит вам продолжать наслаждаться этим питательным и вкусным овощем без посторонних запахов, не изменяя его вкуса и текстуры.

• Этап 1

  Первым делом нам нужно удалить все листья с цветной капусты.

  

• Этап 2

  Разделяем её на соцветия, срезая их от центрального стебля, и промываем под краном, чтобы убрать возможные загрязнения.

  

• Этап 3

  В кастрюлю наливаем воду — столько, чтобы соцветия были полностью покрыты — добавляем коровье молоко, небольшое количество белого винного уксуса или сок половины лимона и соль по вкусу.

  

• Этап 4

  Ставим кастрюлю на сильный огонь и, когда вода закипит, кладём цветную капусту. Когда вода снова закипит, уменьшаем огонь до среднесильного и варим 8–10 минут до состояния аль денте. Если вы предпочитаете более мягкую капусту, варите ещё несколько минут, но не переусердствуйте, если не хотите, чтобы она потеряла все витамины и питательные вещества.

  

• Этап 5

  Когда цветная капуста сварится, вынимаем её из воды, чтобы остановить процесс приготовления, — и она готова к употреблению или использованию в других блюдах.