Кухня Локал - Рецепт Тыквенный ризотто с сыром. Как приготовить Тыквенный ризотто с сыром

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

основные

160 г риса карнароли, арборио или, в крайнем случае, бомба
250 мл овощного бульона
300 г вареной тыквы
1 маленькая луковица
60 г пармезана
Полстакана белого вина
25 г масла
1 зубчик чеснока
Несколько листочков свежей петрушки
2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
Молотый черный перец
Соль

Сегодня мы будем готовить вкуснейшее тыквенное ризотто, пошагово и простым способом, чтобы вы могли насладиться этим кремовым блюдом, таким типичным для итальянской кухни, не выходя из дома.

Рецепт

Ризотто - это типичное итальянское блюдо, которое заключается в постепенном добавлении бульона к рису по мере его необходимости в процессе приготовления. Это итальянское блюдо происходит из северо-запада Италии, из регионов Ломбардия и Пьемонт, благодаря обилию рисовых полей в этих местах. Один из самых классических и традиционных ризотто - это тыквенное ризотто. Дополнительная кремовость, которую тыква придает этому блюду, вместе с контрастными вкусами, делает его одним из моих любимых, и сегодня мы приготовим его, чтобы вы тоже могли насладиться этим кулинарным шедевром.

Процесс приготовления

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

35 минут

Общее время:

50 минут

Этап 1

Сначала очистим и мелко нарежем лук и зубчик чеснока.
Этап 2

Нальем в кастрюлю пару ложек оливкового масла экстра-класса и поставим на средний огонь, когда оно разогреется, добавим нарезанные лук и чеснок, щепотку соли и пассеруем в течение 8 минут.
Этап 3

Тем временем, измельчим 150 г вареной тыквы вместе с овощным бульоном до получения однородной массы без комочков.
Этап 4

Когда лук и чеснок будут пассерованы, добавим оставшиеся 150 г нарезанной тыквы и рис.
Этап 5

Перемешаем ингредиенты, чтобы они пропитались собственными вкусами, и добавим белое вино.
Этап 6

Готовим на среднем высоком огне, периодически помешивая, пока не испарится алкоголь, и затем по чуть-чуть, без прекращения перемешивания, добавляем горячий овощной бульон, чтобы не прекратить процесс варки риса.
Этап 7

По мере того как рис будет впитывать жидкость, будем добавлять еще немного, постоянно помешивая, чтобы рис высвобождал свой крахмал и добиться кремового ризотто.
Этап 8

Когда увидим, что рис альденте, приблизительно через 15 минут варки (в зависимости от используемого вида риса), снимаем кастрюлю с огня и добавляем масло и тертый пармезан.
Этап 9

Энергично перемешиваем до полного расплавления и интеграции масла и пармезана. Этот процесс называется "монтекатура" риса.
Этап 10

Корректируем по соли, если необходимо, и сразу подаем, украшая ризотто дополнительным тертым пармезаном и немного свежей петрушки.