Кухня Локал - Рецепт Тыквенные крокеты. Как приготовить Тыквенные крокеты

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

650 г тыквы
500 мл цельного молока
60 г пшеничной муки + немного дополнительно
50 г сливочного масла
½ луковицы
1 зубчик чеснока
100 г панировочных сухарей
2 яйца
Соль
Перец
Мускатный орех
Нежное оливковое масло

Приготовление крокетов - это трудоемкий процесс, но он приносит хорошую награду. Эти крокеты из тыквы вкусные, кремовые и имеют сладковатый оттенок. Мы используем бешамель как основу и добавляем обжаренные лук и чеснок.

Рецепт

Существует много способов приготовления крокетов, однако классический способ заключается в использовании густого бешамеля как основы. В этом рецепте мы запекаем тыкву, чтобы получить более насыщенный вкус и минимизировать содержание воды.

Процесс приготовления

Время подготовки:

5 часов

Время приготовления:

10 минут

Общее время:

5 часов и 10 минут

Этап 1

Разогреть духовку до 200 ºC. Вымойте и очистите тыкву. Нарежьте крупными кусками и выложите на противень с бумагой для выпечки. Добавьте оливковое масло, соль и перец, и перемешайте все вручную, чтобы все кусочки были хорошо смазаны. Запекать до мягкости и золотистого цвета, примерно 20 или 30 минут, в зависимости от размера кусочков.
Этап 2

Разомните кусочки тыквы и выложите на сито (с миской под ним), чтобы они потеряли избыточную воду. Отложите.
Этап 3

Порежьте лук и чеснок и обжарьте их на среднем-низком огне в сковороде с оливковым маслом. Они должны стать мягкими и прозрачными.
Этап 4

Между тем, приготовьте ру, которая станет основой для бешамеля. Для этого растопите масло в кастрюле на слабом огне и добавьте муку. Перемешивайте и не прекращайте помешивать. Мука должна готовиться, вы поймете, что она готова, когда смесь станет ароматной и подрумяненной.
Этап 5

Постепенно добавляйте горячее молоко, не прекращая помешивать. Бешамель должен быть густым и без комочков. Добавьте соль, перец и мускатный орех.
Этап 6

Добавьте в бешамель тыкву, лук и обжаренный чеснок. Хорошо все перемешайте и выложите в контейнер. Накройте пленкой, плотно прижимая к смеси, чтобы не образовалась сухая плотная корка на поверхности. Охладите в холодильнике до загустения (около 4 часов).
Этап 7

Как только смесь хорошо остынет, нарежьте ее на равные порции. Катайте каждую порцию на мукой посыпанной столешнице (или сделайте продолговатую форму).
Этап 8

Обмакните крокеты во взбитое яйцо и панировочные сухари. Обжарьте в большом количестве горячего масла. Лучше использовать маленькую кастрюлю, где крокеты будут полностью погружены, и жарить их партиями, чтобы не использовать слишком большую кастрюлю.
Этап 9

Подавать сразу. Их можно заморозить перед жаркой.