Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Основные

50 мл оливкового масла первого отжима
4 зубчика чеснока
8 бараньих рулек
2 луковицы
1 морковь
1 зелёный перец
2 лавровых листа
1 стакан красного вина
1 стакан воды
250 г картофеля
Свежая петрушка
Молотый чёрный перец
Соль

Баранина — мясо, которое высоко ценится и не оставляет равнодушным ни в каком виде приготовления. Попробовав эти тушёные бараньи рульки однажды, вы захотите готовить их снова и снова.

Как приготовить Тушёная баранья рулька

Один из кулинарных процессов, в котором продукты раскрываются наиболее полно, — это, без сомнения, тушение. Именно благодаря ему под закрытой крышкой на медленном огне концентрируются все вкусы и ароматы каждого ингредиента рецепта. А если главным ингредиентом выступает баранья рулька, результат получается невероятно насыщенным по вкусу, с очень мягкой и нежной текстурой, которая так приятна на вкус. Рулька — это нижняя часть бараньей ноги. Встречаются как рульки передних, так и задних ног, причём задние значительно крупнее. В зависимости от того, какие вы выберете или найдёте на рынке, количество штук на порцию будет различаться. Мы использовали рульки передних ног, поэтому, как видно в составе ингредиентов, их 8 штук на 4 персоны. Однако если вы предпочитаете более крупные рульки, достаточно будет 4 штук. Главное — какую бы рульку вы ни купили, этот рецепт подойдёт в любом случае.

Пошаговый рецепт приготовления

Время подготовки:

10 минут

Время приготовления:

1 час

Общее время:

1 час 10 минут

Этап 1

В большую кастрюлю наливаем 50 мл оливкового масла первого отжима и добавляем 4 зубчика чеснока. Обжариваем в течение 2 минут.
Этап 2

Кладём 8 бараньих рулек и обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Когда они будут готовы, откладываем рульки и чеснок в сторону.
Этап 3

Затем нарезаем кубиками 2 луковицы, морковь и зелёный перец и обжариваем их в течение 5 минут с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Добавляем щепотку соли.
Этап 4

Возвращаем в кастрюлю 8 бараньих рулек вместе с зубчиками чеснока, добавляем 2 лавровых листа. Всё тщательно перемешиваем.
Этап 5

Вливаем стакан красного вина и даём алкоголю выпариться в течение 5 минут на среднем огне.
Этап 6

Вливаем стакан воды, хорошо всё перемешиваем, при необходимости досаливаем и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим 35–40 минут на среднем огне, периодически проверяя готовность рулек. Тем временем подготавливаем 250 г картофеля: чистим, нарезаем кубиками, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом первого отжима и солим с перцем по вкусу. Запекаем 20–25 минут при температуре 220 °C.
Этап 7

Когда рульки будут готовы, добавляем в тушёное блюдо картофель и немного рубленой петрушки, увеличиваем огонь до сильного и тушим ещё 5 минут. Это позволяет соединить все вкусы воедино и загустить соус. Наши тушёные бараньи рульки готовы.