Рецепт Тумбет по-мальоркински

Тумбет — это мальоркинское блюдо, приготовленное из сезонных овощей и продуктов из огорода Мальорки. Его приготовление заключается в обжарке всех ингредиентов по отдельности, с дальнейшей сборкой в слоях и покрытием домашним томатным соусом. Очень важно удалить излишки масла после жарки, чтобы блюдо не было слишком жирным. Это блюдо напоминает классические блюда испанской кухни, такие как писто, самфайна или французский рататуй. Тумбет по-мальоркински можно есть как таковой или сопровождать жареными яйцами, мясом или рыбой в панировке. Мне особенно нравится с треской, рапаном или жареными мелкими анчоусами.

• Этап 1

  Нарезать и обжарить перцы на сковороде с оливковым маслом. Как только они будут готовы, пропустить через дуршлаг, чтобы слить масло, и затем переложить на бумажное полотенце. Посолить и отложить.

  

• Этап 2

  Нарезать картофель тонкими ломтиками, как для тортильи, и обжарить в том же масле, в котором жарили перцы. При добавлении картофеля используйте высокий огонь, а через несколько минут переведите на средний. Слить лишнее масло и отложить.

  

• Этап 3

  Нарезать баклажан и обжарить. Слить лишнее масло. Посолить и отложить.

  

• Этап 4

  Повторить этот шаг с кабачком.

  

• Этап 5

  Как только все овощи готовы, остается только собрать блюда.

• Этап 6

  Начинаем с слоя картофеля и покрываем томатом. В зависимости от количества приготовленного картофеля повторите этот шаг.

  

• Этап 7

  Затем слой баклажана.

  

• Этап 8

  Далее слой кабачка.

  

• Этап 9

  Добавить оставшийся томат.

  

• Этап 10

  Закончить тумбет по-мальоркински красным и зеленым перцем и подавать непосредственно в глиняной кастрюле.

  

• Этап 11

  Или подать на тарелке по вкусу.