Рецепт Томатный суп

Чтобы приготовить этот классический томатный суп, нам понадобятся довольно спелые помидоры. Можно использовать любой сорт помидоров, но томаты ‘перламутр’ или ‘ветка’ отлично подойдут для этого супа. Для этого рецепта нужно снять кожицу с помидоров, поэтому, чтобы сделать это проще, обдадим их кипятком на несколько секунд и так снимем кожуру очень легко. Для приготовления этого томатного супа я буду использовать овощной бульон, но его также можно приготовить на воде. В списке ингредиентов вы увидите, что сахар по желанию. Это связано с тем, что добавление сахара зависит от уровня кислотности используемых помидоров. В моем случае, я не добавлял сахар, но как только суп готов, его следует попробовать, чтобы оценить кислотность. Для подачи томатного супа можно просто посыпать его сверху несколькими каплями оливкового масла и веточкой тимьяна, либо подать с гренками, которые придают хрустящую текстуру, которая прекрасно сочетается с супом.

• Этап 1

  Первое, что нам нужно сделать, это обдать кипятком 1 кг помидоров, чтобы легко снять с них кожицу. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез в основании каждого помидора. Затем ставим кастрюлю с горячей водой на сильный огонь, и когда вода закипит, помещаем в нее помидоры и оставляем на 30 секунд. Затем вынимаем и кладем в миску с холодной водой на 1 минуту.

  

• Этап 2

  Чистим помидоры и режем их на крупные куски. Также нарезаем 2 зубчика чеснока, 150 г лука, 60 г моркови и 100 г красного перца.

  

• Этап 3

  Ставим кастрюлю на средний огонь с 25 г оливкового масла. Когда масло нагреется, добавляем чеснок и слегка обжариваем. Затем добавляем лук, морковь, красный перец и немного соли. Хорошо перемешиваем и готовим около 6 минут.

  

• Этап 4

  Затем добавляем помидоры, молотый черный перец и несколько листочков свежего тимьяна. Хорошо перемешиваем и готовим еще 2 минуты.

  

• Этап 5

  Добавляем 300 мл овощного бульона и доводим до кипения на среднем огне, затем варим на слабом огне в течение 25 минут.

  

• Этап 6

  Через 25 минут томатный суп готов к измельчению. На этом этапе проверим, нужно ли добавить сахар, чтобы корректировать кислотность помидоров. Пробуем суп и, если нужно, добавляем столовую ложку сахара, хорошо перемешиваем и готовим еще пару минут.

  

• Этап 7

  Измельчаем томатный суп с помощью блендера до получения однородной, гладкой текстуры без комков. В конце проверяем на соль и, если нужно, добавляем.

  

• Этап 8

  Подаем томатный суп горячим.