Рецепт Тальятелле с морепродуктами

Ингредиенты для 2 человек: Тальятелле с морепродуктами - одно из лучших деликатесов из пасты, которые мы можем предложить. Более того, с использованием оливкового масла экстра-класса мы усиливаем вкус всех ингредиентов, поэтому важно не использовать другое масло для приготовления этого рецепта. В остальном основная задача - добиться, чтобы морепродукты имели наивысшее качество, как и паста. Не забываем оставить мидии в воде накануне вечером, время от времени меняя воду, чтобы они выпустили землю.

• Этап 1

  1. Чистим грибы и нарезаем их на мелкие кусочки. Ставим кастрюлю на огонь с оливковым маслом высшего качества и обжариваем в нём дольки чеснока. Не дожидаясь, пока чеснок станет золотистым, добавляем столовую ложку базилика и перемешиваем его с маслом, чтобы он отдал свой аромат.

• Этап 2

  2. Далее добавляем грибы в кастрюлю и немного увеличиваем огонь, чтобы они не стали водянистыми от выделяемой жидкости. Также добавляем свежий лосось, нарезанный кубиками, и оставляем все тушиться, добавляя соль и перец по вкусу.

• Этап 3

  3. Тем временем помещаем мидии в миску с водой и ставим в микроволновую печь, чтобы они открылись, и добавляем бульон из их варки (предварительно процеженный) в кастрюлю с овощами. Мидии можно отложить в миску.

• Этап 4

  4. Когда грибы станут мягкими (обжаренными и вареными), а лосось будет полностью готов, добавляем в кастрюлю креветки и мидии, и оставляем вариться 5 минут до добавления мидий. Затем выключаем огонь и отставляем весь фаршированный соус.

• Этап 5

  5. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем 150 мл сливок (оставляем 50 мл для дальнейшего использования) вместе с нарезанным небольшими кусочками сыром. Постоянно помешиваем, пока сыр не расплавится, держим огонь между низким и средним. Когда сыр начнет таять, добавляем натертую моцареллу и несколько ниточек шафрана, и продолжаем мешать, чтобы получился густой соус без комков.

• Этап 6

  6. В отдельной кастрюле с большим количеством воды и немного соли по вкусу варим тальятелле до состояния аль денте. Затем сливаем и добавляем в кастрюлю с морепродуктами.

• Этап 7

  7. Наконец, наливаем сырный соус в кастрюлю с тальятелле и морепродуктами, добавляем остаток 50 мл сливок и, когда все ингредиенты объединятся, подаём, посыпав сверху натертым сыром.