Рецепт Сырное фондю

Фондю - это один из самых увлекательных методов приготовления. Его происхождение в Швейцарии, в той части Альп, которая граничит с Францией и Италией, и идеально подходит для совместного употребления. Приготовление традиционного фондю относительно просто, хотя процесс медленный, и нужно терпеливо ждать достижения нужной кремовости сыра, который мы будем намазывать на различные виды хлеба с прочной корочкой, как в оригинальном рецепте. Если хлеб нарезать кубиками за несколько часов до готовки, он будет более плотным при погружении в сыр и не рассыпется. Фондю можно сделать, смешав два или более сыров. Основной и незаменимый сыр - грюйер. Отсюда мы можем делать смеси на свой вкус или использовать сыры, которые у нас есть, такие как эмменталь, вахерин фрибургуа, аппенцеллер... все они швейцарские. Идеальное фондю готовится из примерно 200 г сыра на человека, хотя если мы делаем закуску, можно использовать 100 г сыра на человека, как мы сделали в этом рецепте.

• Этап 1

  Чтобы приготовить сырное фондю, первое, что мы сделаем, это нарежем хлеб и отложим его до момента еды.

  

• Этап 2

  Следующий шаг - натереть сыры. Их также можно нарезать кубиками, но чтобы они плавились равномерно, лучше всего их натирать или измельчать.

  

• Этап 3

  Для приготовления фондю мы можем использовать разные виды посуды. Я буду использовать фондюшницу из нержавеющей стали. Фондю готовится на плите, а затем сохраняется горячим с помощью спиртовой горелки на столе. Натираем кастрюлю зубчиком чеснока. Так мы придадим особый вкус.

  

• Этап 4

  Ставим огонь на низкую температуру, чтобы постепенно нагревать, и добавляем в кастрюлю сыр грюйер и белое вино или кирш. Когда немного расплавится, добавляем два других сыра, в нашем случае эмменталь и аппенцеллер. Если все сыры натерты, их можно положить одновременно в кастрюлю вместе с белым вином или киршем.

  

• Этап 5

  Продолжаем готовить на медленном огне, помешивая, пока сыры не расплавятся. Важно поддерживать низкий огонь, чтобы смесь не отделилась. Если это произойдет, можно добавить немного больше белого вина или кирша и немного тонкой кукурузной муки. Когда получится кремообразная сырная смесь, добавим молотый перец и немного натертого мускатного ореха. Это придаст ароматический и великолепный вкус.

  

• Этап 6

  Ставим фондю в центр стола на подставку и под низ кладем горелку на средний огонь, чтобы сохранить тепло и текстуру, а тем временем насаживаем хлеб на палочки и погружаем в сыр.