Рецепт Свиные пельмени

Название «пельмени» происходит из английского языка и обозначает кусочки теста с начинкой или без, которые готовятся вареными или в супах. У них могут быть мясные, рыбные, фруктовые или сладкие начинки. Здесь мы покажем, как сделать китайские пельмени или цзяоцзы с свининой, которые, несомненно, являются самыми известными. Готовить пельмени дома намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Достаточно приготовить начинку, дать ей настояться, сформировать пельмени и, наконец, пропарить их. Стоит отметить, что это может занять немного времени, так как каждый пельмень нужно начинить и закрыть, поэтому, если у вас есть помощь или вы превратите этот момент в веселое занятие в компании, вы получите от этого еще больше удовольствия. Китайские пельмени традиционно готовят на пару или, в некоторых случаях, путем варки. Если у вас есть пароварка, это облегчит задачу. В противном случае, мы также предлагаем инструкции по приготовлению их просто на сковороде с крышкой. Наконец, чтобы сопровождать эти свиные паровые пельмени, вы можете выбрать соус для пельменей, который доступен в любом азиатском супермаркете. Но если вы предпочитаете, вы можете быстро приготовить простой домашний соус для пельменей, смешав равные части воды, соевого соуса и кунжутного масла, заканчивая несколькими каплями уксуса или острого соуса.

• Этап 1

  Начинаем приготовление наших пельменей с начинки. Нам понадобится 100 г моркови, которую мы очистим и натрем. Затем потребуется 100 г китайской капусты, 2 тонкие китайские луковицы и 2-3 шляпки шиитаке, которые мы предварительно замочим в горячей воде на 30 минут. Нарезаем эти три ингредиента очень мелко. Наконец, очистим 2 зубчика чеснока и мелко их порежем, измельчим или натрем. Также поступим с кусочком имбиря примерно того же размера, что и зубчики чеснока.

  

• Этап 2

  Затем кладем в миску 300 г фарша из свинины вместе с морковью, капустой, грибами, чесноком и имбирем. Тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились.

  

• Этап 3

  Для завершения начинки нужно только приправить её 2 столовыми ложками кунжутного масла, 2 столовыми ложками соевого соуса и, по желанию, 2 столовыми ложками устричного соуса. Последний штрих - 1 чайная ложка порошка из пяти китайских специй. Добавляем по вкусу черный перец и щепотку соли, но не много, так как соевые и устричные соусы уже содержат достаточное количество соли. Оставляем начинку настаиваться минимум на полчаса, чтобы она промариновалась и вкусы развились.

  

• Этап 4

  Для приготовления пельменей нам понадобится пакетик круглых тесто-наполнителей для пельменей, примерно 30 штук. Их легко найти в любом азиатском супермаркете и обычно они продаются замороженные, поэтому за несколько часов до приготовления оставим их при комнатной температуре, чтобы они разморозились и были готовы к началу рецепта. Для каждой лепёшки используем шарик начинки примерно в 20 г.

  

• Этап 5

  Смочив палец в воде, увлажняем края лепёшки и складываем её, чтобы она приобрела форму пельменя. Чтобы запечатать их, мы можем просто соединить края или сделать складки на одном из них, что является довольно типичным способом их подачи. Теперь осталось повторить вышеуказанные шаги с терпением, пока не закончим все лепёшки и начинку. Это задача, которая, как упоминалось ранее, приносит больше удовольствия в компании.

  

• Этап 6

  Для варки наших свиных пельменей используем пароварку, которая помещается в кастрюлю. Разумеется, подойдут и бамбуковые пароварки, которые продаются в азиатских магазинах. В любом случае, выстилаем дно перфорированной пекарской бумагой и выкладываем пельмени.

  

• Этап 7

  Наливаем воду в кастрюлю, накрываем крышкой и нагреваем на сильном огне, чтобы быстро образовался пар. Когда пар начнет выходить из-под крышки, уменьшаем огонь до среднего и оставляем вариться 15-20 минут, чтобы тесто и начинка правильно приготовились. Если у нас нет пароварки, мы можем отварить пельмени с полпальца кипятка в закрытой сковороде.

  

• Этап 8

  Как только пельмени готовы, подаем их немедленно с соусом на ваш вкус.