Рецепт Свекольный тартар

Мы всегда привыкли есть тартары из мяса или рыбы, но когда речь идет о растительном тартаре, это удивляет. Это блюдо идеально подойдёт для компании или для одного человека. Свекла придает ему особенный вкус, и хотя по цвету его можно спутать с мясом или тунцом, яичный желток добавляет нежности, а укроп напоминает скандинавскую кухню: это вкусное и сложное блюдо. Ингредиенты для этого тартара полезны, он низкокалорийный, а заправка в нужном количестве придает вкус блюду, не затмевая овощи.

• Этап 1

  Чтобы приготовить свекольный тартар, сначала необходимо рассчитать около 100 г свеклы на человека (одна небольшая вареная свекла на человека подойдет).

• Этап 2

  В чашке смешаем мелко нарезанный зеленый лук, нарезанные каперсы, маринованные огурцы (по желанию), ложку дижонской горчицы, столовую ложку оливкового масла первого отжима, соль (или соевый соус) и перец. Все хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты и разные вкусы соединились.

  

• Этап 3

  Режем свеклу на маленькие кубики. Чем мельче, тем лучше, но должны быть заметны кубики.

  

• Этап 4

  Добавляем свеклу в миску с заправкой и все хорошо перемешиваем, не разминая, чтобы вкусы хорошо соединились. Оставляем на 20 минут в холодильнике.

  

• Этап 5

  Пока тартар из свеклы настаивается, нарезаем авокадо кубиками. Добавляем несколько капель лайма, чтобы он не потемнел. Лайм также придаёт отличный кислый оттенок.

  

• Этап 6

  На тарелку ставим кольцо для подачи и кладем на дно кубики авокадо.

  

• Этап 7

  Затем дополняем тартаром из свеклы, который оставили в холодильнике.

  

• Этап 8

  Наконец, кладем на него сырую яичную желток и посыпаем немного нарезанным укропом. Если немного замариновать желток в соевом соусе, это придаст ему мягкости и соленый оттенок.

  

• Этап 9

  Чтобы подать наш свекольный тартар, осторожно снимаем кольцо для подачи, и он готов к употреблению. Разламываем желток и все перемешиваем перед тем, как есть.

  

• Этап 10