Рецепт Спагетти Болоньезе

Паста Болоньезе нравится всем, и хотя требует медленного приготовления, процесс очень прост, а результат того стоит. Мы советуем вам приготовить больше соуса Болоньезе и заморозить его порциями, вкус не теряется, и приятно иметь возможность насладиться этим соусом в любое время; его можно использовать не только для этих спагетти а ля Болоньезе, но и для фаршированных кабачков, пюре из картофеля, как начинку для пиццы... Для этого рецепта мы будем использовать пассату, это очень мелко измельченный томат, медленно приготовленный до концентрации вкуса. Пассата продается в супермаркетах, но если её не удается найти, можно использовать хороший томатный соус.

• Этап 1

  Чистим 100 г моркови и нарезаем кубиками.

  

• Этап 2

  Моем и измельчаем 1 стебель сельдерея.

  

• Этап 3

  Чистим и измельчаем 50 г лука.

  

• Этап 4

  Добавляем 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю и обжариваем лук в течение 4 минут, он не должен приобрести цвет.

  

• Этап 5

  Добавляем морковь и сельдерей, перемешиваем и готовим под крышкой 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

  

• Этап 6

  Выдавливаем 1 зубчик чеснока и добавляем его в кастрюлю вместе с 250 г фарша. Солим, перчим и готовим в течение 5 минут, тщательно перемешивая, чтобы фарш был рассыпчатым и хорошо проваренным.

  

• Этап 7

  Добавляем 375 г пассаты, перемешиваем и тушим в течение 10 минут.

  

• Этап 8

  Вливаем 60 мл белого вина вместе с 60 мл воды, увеличиваем огонь и даем выпариться в течение 3-4 минут.

  

• Этап 9

  Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на очень медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. По истечении этого времени пробуем и приправляем по вкусу.

  

• Этап 10

  Когда до окончания приготовления соуса останется 15 минут, кипятим много подсоленной воды в кастрюле и варим 150 г спагетти в соответствии с указаниями на упаковке. Сливаем и добавляем их в кастрюлю с соусом. Раскладываем по тарелкам и подаем.