Рецепт Соус гремолата

Соус гремолата, также известный как соус гремолада, особенно используется для сопровождения оссобуко по-милански. Он также может быть приготовлен для сопровождения других блюд с целью усиления их вкуса и облегчения тяжелых блюд благодаря своим свежим ингредиентам. Для приготовления этого соуса нужны петрушка, лимонная цедра, чеснок и масло. Также можно добавить филе анчоуса, хотя в этом случае количество соли следует уменьшить. Ингредиенты обычно смешивают в ступке или очень мелко нарезают ножом. Соус также можно приготовить в кухонном комбайне, если ингредиенты не слишком сильно измельчаются.

• Этап 1

  Для начала мы будем мыть 10 или 12 веточек петрушки, затем отрежем стебли и оставим только листья.

  

• Этап 2

  Следующий шаг - нарезать петрушку ножом до очень мелкого состояния. Этот шаг также можно выполнить в ступке.

  

• Этап 3

  Перекладываем нарезанную петрушку в миску и добавляем 2 измельченных зубчика чеснока.

  

• Этап 4

  Добавляем в миску с петрушкой соль и свежемолотый черный перец. Моем лимон, натираем его цедру, избегая белой части, и добавляем в миску.

  

• Этап 5

  Наконец, вливаем 50 мл мягкого оливкового масла экстра-класса и перемешиваем соус, чтобы все ингредиенты соединились.

  

• Этап 6

  Подаем соус гремолата с мясными, рыбными или овощными блюдами. Можем хранить в холодильнике до 4 дней.