Рецепт Соль на Маньер

Камбала — это плоская рыба, которую можно готовить множеством способов, но благодаря исключительному качеству ее мяса, камбалу обычно готовят просто, чтобы не маскировать ее вкус. Можно приготовить множеством способов, например, камбалу с апельсином, в духовке, на гриле и самым представительным способом французской гастрономии: по-маньерски. Ее название связано с процессом обжаривания в муке, а затем обжаривания в масле. Лимон и, иногда, каперсы — характерные ингредиенты для этой вкуснятины. Идеальным гарниром служит вареный картофель.

• Этап 1

  Попросите в рыботорговле удалить кожу и голову с 4-х камбал. Посолить и поперчить камбалу и обвалять в муке. Легко встряхнуть, чтобы удалить излишек муки. Отложите в сторону.

  

• Этап 2

  В большой сковороде, где в следующем шаге поместится камбала, добавить сок лимона и масло и на слабом огне, перемешивая круговыми движениями, эмульгировать.

  

• Этап 3

  Когда соус готов, добавить камбалу и готовить по 3 минуты с каждой стороны. Время может варьироваться в зависимости от толщины рыбы. Посыпать свежей петрушкой.

  

• Этап 4

  Немедленно подавайте, сопровождая вареными картофелем по вкусу.