Кухня Локал - Рецепт Шпинат по-каталонски. Как приготовить Шпинат по-каталонски

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

600 г свежего шпината
1 столовая ложка оливкового масла
20 г кедровых орехов
2 зубчика чеснока
50 г изюма из Коринфа
Соль
Молотый черный перец

С этим традиционным блюдом каталонской кухни мы поднимаем шпинат на новый уровень. Контраст сладкого и соленого, и хруст кедровых орехов и жареного чеснока в этом блюде удивляет. Увидите, что это рецепт, который стоит приготовить.

Рецепт

Шпинат заслуживает места на нашей кухне, и один из способов подчеркнуть его вкус и текстуру — это приготовить его по-каталонски, как мы сегодня и предлагаем. Если вам нравится гулять по рынкам, вы найдете связки свежего шпината, идеального для этого блюда. Эти листы обычно с землей, поэтому необходимо их тщательно промыть. В этом рецепте мы показываем, как правильно промыть шпинат, но если у вас мало времени, вы всегда можете купить уже промытые, готовые к быстрому бланшированию листы. Если к тому же найдете baby-шпинат, приготовить блюдо получится еще быстрее, так как их не надо даже варить, они могут сразу отправиться на сковороду для обжаривания с остальными ингредиентами. Как только наш шпинат готов, занимаемся остальными ингредиентами: ломтики золотистого чеснока, изюм для добавления сладкого акцента и поджаренные кедровые орехи. Больше почти нечего не нужно, кроме хорошего оливкового масла, ведь выбор хороших ингредиентов всегда улучшает блюдо.

Процесс приготовления

Время подготовки:

30 минут

Время приготовления:

15 минут

Общее время:

45 минут

Этап 1

Прежде чем начать готовить это блюдо, нам нужно промыть 600 г шпината. Для этого обрезаем стебли, оставляя только молодые листья.
Этап 2

Следующий шаг для промывания шпината и освобождения его от земли — это посыпать его солью и залить холодной водой. Оставляем шпинат в таком виде на 3 минуты. По окончании этого времени, грязь и примеси, которые могли быть на листьях, собираются на дне миски.
Этап 3

Далее, промываем каждый лист под струей холодной воды и сушим их с помощью центрифужной сушки.
Этап 4

Чтобы листья шпината стали нежными после варки, помещаем их в кастрюлю с большим количеством кипящей воды и бланшируем в течение 1 минуты. Затем вынимаем и обсушиваем, прежде чем отложить для последующего обжаривания.
Этап 5

Теперь наливаем в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла. Когда масло нагреется, добавляем 20 г кедровых орехов и ждем, пока они поджарятся.
Этап 6

Добавляем к орехам 2 измельченных зубчика чеснока и 50 г изюма из Коринфа. Ждем, пока чеснок не станет золотистым, прежде чем добавить шпинат.
Этап 7

Последний ингредиент, который добавляем на сковороду, — это предварительно отваренный шпинат, и теперь просто обжариваем, смешивая с остальными ингредиентами. Корректируем соль и молотый черный перец по вкусу.
Этап 8

Этот шпинат — отличный первый блюдо, которое подается горячим.