Рецепт Шоколадные пончики

Известно, что пончики — это один из самых известных американских кондитерских изделий в мире. Если добавить к ним шоколадную глазурь, они становятся абсолютно неотразимыми. Мне нравится готовить пончики без специального вырезателя для пончиков, так гораздо проще их формировать, и не нужно тратить время на раскатку, вырезание, повторное замешивание, повторную раскатку и вырезание. Далее следует рецепт с необходимыми деталями и шаг за шагом для приготовления вкусных шоколадных пончиков без использования специализированных инструментов.

• Этап 1

  Начнем с приготовления закваски. Для этого в миске смешиваем 7 грамм сухих дрожжей, 200 грамм теплого цельного молока и 180 грамм сильной муки. Оставляем смесь на 15 минут, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки.

  

• Этап 2

  Чтобы приготовить тесто для пончиков, положим в чашу миксера закваску, 5 грамм сухих дрожжей, 40 грамм теплого молока, 220 грамм сильной муки, 30 грамм белого сахара, пол чайной ложки соли и 1 яйцо размера M. Месим тесто до однородности. Затем добавляем 55 грамм сливочного масла комнатной температуры и месим 20 минут до получения гладкого и эластичного теста.

  

• Этап 3

  Делаем шар из теста и помещаем его в смазанную маслом миску. Оставляем тесто подниматься, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое, примерно на 1 час.

  

• Этап 4

  После подъема теста, когда оно увеличится вдвое, вынимаем его из миски и убираем воздух. Оставляем тесто отдыхать пару минут.

  

• Этап 5

  Взвешиваем тесто и делим на десять равных частей. Формируем каждую часть шариком и оставляем их на пару минут, чтобы испарилась некоторая напряженность.

  

• Этап 6

  Делаем отверстие в центре каждого шарика и расширяем его с помощью пальцев. Должно остаться отверстие размером около 3-4 см, чтобы при подъеме оно не закрылось. Оставляем сформированные пончики на 30 минут.

  

• Этап 7

  После 30 минут отдыха отрезаем пергаментную бумагу под каждый пончик, так будет гораздо проще жарить пончики.

  

• Этап 8

  Наливаем достаточное количество масла для жарки в кастрюлю или ковш и нагреваем его до 180-190°C. Начинаем жарить пончики и удаляем пергаментную бумагу, когда она сама отойдет от основы пончиков. Жарим каждый пончик примерно 1 минуту с каждой стороны или до золотистого цвета по вашему вкусу.

  

• Этап 9

  Выкладываем пончики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Оставляем их полностью остыть.

  

• Этап 10

  Готовим шоколадную глазурь, помещая в миску 300 грамм сахарной пудры, 50 грамм несладкого какао-порошка, 6-8 столовых ложек цельного молока и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Добавляем больше или меньше молока в зависимости от желаемой густоты глазури. Я рекомендую добавлять постепенно, так как нам не нужна ни слишком густая, ни слишком жидкая глазурь. Если она слишком густая, пончики будут иметь избыток шоколада, что может сделать их очень сладкими. Если она слишком жидкая, глазурь будет слишком стекать с пончиков.

  

• Этап 11

  Обмакиваем пончики с обеих сторон и удаляем излишки глазури.

  

• Этап 12

  Оставляем пончики на решетке или на пергаментной бумаге, чтобы глазурь полностью высохла.

  

• Этап 13

  Как только шоколадная глазурь высохнет, можно наслаждаться нашими домашними, вкуснейшими шоколадными пончиками.

  

• Этап 14