Рецепт Сэндвич Крок-месье

Наиболее распространенная история о происхождении сэндвича Крок-месье восходит к началу XX века в одном из парижских кафе. Чтобы привлечь внимание, они добавили в меню сэндвич с ветчиной и сыром, назвав его так необычным образом, потому что буквальный перевод с французского означает, что он сделан из месье, то есть из джентльмена. Правда в том, что идея сработала лучше ожиданий и постепенно этот способ называть сэндвич стал популярным и распространился в других меню. Что собой представляет сэндвич крок-месье? Для простоты объяснения и в нескольких словах, это сэндвич с ветчиной и сыром, покрытый густой бешамелью и запечен. Этот дополнительный слой придаёт ему несравненный вкус и сочность, которые действительно стоят того. По сути, во Франции крок-месье называют обе версии, как с бешамелью, так и без неё. Поэтому, если вы едете туда как турист, не забудьте спросить, был ли ваш крок-месье запечен, чтобы получить именно такой, как мы описываем.

• Этап 1

  Приготовить бешамель. В сковороде или маленькой кастрюле растопить масло на слабом огне, следя за тем, чтобы оно не сильно пузырилось. Посыпать мукой и готовить пару минут, чтобы она потеряла сырой вкус.

  

• Этап 2

  Снять сковороду или кастрюлю с огня и сразу же добавить молоко, которое должно быть очень холодным. Перемешать венчиком, чтобы растворить муку. Разница в температуре между холодным молоком и горячей мукой облегчает растворение комков.

  

• Этап 3

  Снова нагреть и, когда начнёт пузыриться, дать вариться на среднем-низком огне около 10 минут. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

  

• Этап 4

  Намазать ломтики хлеба тонким слоем масла с одной стороны. Чтобы упростить этот шаг и использовать меньше масла, используйте его при комнатной температуре, когда оно станет мягким.

  

• Этап 5

  Поджарить все ломтики хлеба с намазанной маслом стороны на большой сковороде, гриле или сковороде для жарки.

  

• Этап 6

  Разогреть духовку до 200 °С. Тем временем собрать сэндвичи. Положить на противень или посуду, подходящую для духовки, 4 ломтика с обжаренной стороной наружу и положить ломтик сыра.

  

• Этап 7

  Затем положить на каждый сэндвич ломтик вареной ветчины. Обычно ломтики больше, чем ломтики хлеба, поэтому лучше их обрезать, чтобы они не выступали.

  

• Этап 8

  Положить ещё один ломтик сыра поверх ветчины и закончить другими ломтиками хлеба, также обжаренной стороной наружу.

  

• Этап 9

  Распределить бешамель по каждому сэндвичу.

  

• Этап 10

  Щедро посыпать тертым сыром поверх бешамель.

  

• Этап 11

  Запечь сэндвичи крок-месье около 10 минут. При необходимости, в конце выпечки, переключить последние 2 или 3 минуты на функцию гриля, чтобы запечь сыр. Однако внимательно следите, чтобы они не сгорели.

  

• Этап 12

  Подавать сразу же. Как предложение, можете сделать, как в парижских брассериях, подавая ваш крок-месье с хорошим салатом, чтобы получить более полное блюдо.