Рецепт Романеску с соусом бешамель

Романеску или романеско — это зеленый вариант итальянской цветной капусты. Особенность этой капусты в ее особенно броской геометрической форме. Для этого рецепта мы будем варить романеску до состояния аль денте и сопровождать его базовым соусом бешамель, хотя, если хотите, можете добавить в бешамель сыр по вашему выбору перед запеканием, чтобы сделать блюдо более вкусным.

• Этап 1

  Для начала, удаляем внешние листья с 1 кг романеску, если они есть, затем нарезаем его на равномерные кусочки, кладем в дуршлаг и промываем под струей холодной воды.

  

• Этап 2

  Отвариваем соцветия романеску в большом количестве подсоленной воды в течение 12 минут. Если вам нравится более мягкое, вы можете оставить вариться на пару минут дольше.

  

• Этап 3

  Тем временем можно приготовить соус бешамель. Для этого на медленный огонь ставим сотейник с 30 г масла. Когда масло растает, добавляем 30 г пшеничной муки и готовим так называемый ру, на медленном огне пару минут. Добавляем к этому ру горячее молоко 500 мл, постепенно помешивая, пока не получится соус.

  

• Этап 4

  Приправляем бешамель солью и перцем по вкусу и добавляем немного свеженнотертого мускатного ореха.

  

• Этап 5

  Когда романеску сварится, отцеживаем его и перекладываем в жаропрочную форму.

  

• Этап 6

  Заливаем сверху бешамель и распределяем по всей поверхности. Если хотите, можно добавлять немного тертого сыра перед тем, как отправить форму в духовку.

  

• Этап 7

  Запекаем романеску с бешамелью в течение 15 минут при 200 °C с функцией вентилятора.

  

• Этап 8

  По истечении этого времени подаем романеску только что приготовленный, как первое блюдо или в качестве гарнира к мясному или рыбному блюду.