Рецепт Рис по-кубански

Название блюда "рис по-кубански" может ввести в заблуждение, так как, вопреки своему названию, это блюдо испанского происхождения, очень популярное на Канарских островах. Хотя на самом деле это переработанный рецепт, ведь в некоторых карибских кулинарных книгах уже упоминался рис по-креольски с яйцом, жареными бананами, фаршем и соусом из тушеного мяса. С обретением Кубой независимости и возвращением эмигрантов в Испанию это блюдо проникло на наши столы и адаптировалось к нашим вкусам благодаря добавлению жареного яйца и томатного соуса. Может показаться неожиданным включение сладости банана в соленое блюдо, но на самом деле контраст сладкого и соленого, вероятно, это то, что делает блюдо таким привлекательным. Иногда банан заменяют сосисками или свиной вырезкой, но мы остаемся верными традиционному рецепту, используя канарский жареный банан. Мы используем круглый рис, который остается более компактным и его легче формовать. Длиннозерный рис тоже даст хороший результат. Что касается томатного соуса, вы можете купить его уже готовым или, как мы, приготовить дома. Это не займет много времени, и он будет готов, пока варится рис. Закончим на жареном яйце в большом количестве оливкового масла с хрустящей корочкой и жидким желтком, превращающимся во второй соус, который сопровождает это вкусное блюдо.

• Этап 1

  Начнем с приготовления томатного соуса. Для этого добавляем в глубокую сковороду 30 мл оливкового масла и слегка обжариваем в нем 1 зубчик хорошо измельченного чеснока.

  

• Этап 2

  Добавляем 800 мл натуральных дроблёных томатов. Солим и перчим по вкусу, и если не хотим, чтобы соус был слишком кислым, добавляем 1 столовую ложку сахара (по желанию). Оставляем готовиться на среднем огне около 30 минут. После приготовления откладываем в сторону.

  

• Этап 3

  Пока готовится томатный соус, приготовим отварной рис. Для этого разрезаем 1 зубчик чеснока пополам и обжариваем вместе с 1 листом лаврового листа в 30 мл оливкового масла.

  

• Этап 4

  Когда чеснок подрумянится, добавляем 400 г риса сорта "бомба" и слегка обжариваем.

  

• Этап 5

  Заливаем 900 мл воды, накрываем крышкой и даём рису готовиться на среднем огне в течение 18-20 минут. Держим накрытым в стороне до момента использования.

  

• Этап 6

  Как только рис и соус готовы, приготовим жареные бананы. Для этого добавляем в сковороду 1 чайную ложку оливкового масла. Когда масло нагреется, жарим бананы на слабом огне, следя за тем, чтобы они не пригорели. Учтите, что они содержат много сахара и легко карамелизуются. После готовки откладываем их в теплое место.

  

• Этап 7

  Наконец, жарим в другой сковороде 4 яйца в 100 мл оливкового масла. Жарим яйца по одному, в горячем масле, но не давая ему дымиться.

  

• Этап 8

  Для подачи выкладываем отварной рис в чашку, чтобы получить формованный рисунок. Прижимаем рис ложкой так, чтобы при выкладывании он не терял приданную форму.

  

• Этап 9

  Представляем каждую порцию с формованным рисом, немного домашнего томатного соуса сверху, жареным яйцом и жареным бананом на каждого едока. Подаем горячим.