Кухня Локал - Рецепт Пончики Сан Исидро: простые и готовые. Как приготовить Пончики Сан Исидро: простые и готовые

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

Для глазури:

2 яичных белка
2 столовые ложки лимонного сока
150 г белого сахара или сахарной пудры
1 столовая ложка аниса

Основные

400 г кондитерской муки
150 г сахара
180 мл подсолнечного масла
20 г аниса в зернах
2 столовые ложки анисового ликера
5 яиц
1 яйцо, взбитое для смазки

Пончики Сан Исидро или святого Донского обычно готовятся для празднования в мае. Наиболее известны готовые и простые пончики. Оба они содержат одинаковое тесто для пончиков, но различаются финишем. Простые больше не добавляют ничего кроме запеченного теста, а готовые после запекания покрывают белой анисовой глазурью.

Рецепт

Хотя пончики Сан Исидро носят имя святого покровителя, их обычно готовят на многих праздниках и мероприятиях. Это один из традиционных мадридских десертов, и их можно найти во многих кондитерских в течение всего года. Говорить о готовых и простых пончиках — это значит переноситься на ярмарку в день праздника Сан Исидро и наслаждаться различными мероприятиями, которые обычно проводятся в этот день. Ларьки с пончиками, чуррос или шоколадом, региональная кухня, танцы типичных мадридских ансамблей, концерты, пикник с друзьями, пиво, вермут...

Процесс приготовления

Время подготовки:

30 минут

Время приготовления:

15 минут

Общее время:

1 час

Этап 1

Приготовление пончиков Сан Исидро очень просто, это рецепт, который мы можем сделать с маленькими детьми, они наверняка его очень полюбят.
Этап 2

Первое, что нужно сделать для приготовления теста для пончиков – это взбить яйца с сахаром до побеления. Мы можем сделать это вручную в миске или воспользоваться кухонным комбайном.
Этап 3

После взбивания в течение некоторого времени должна получиться светлая и кремовая смесь.
Этап 4

Затем добавляем анис в зернах, анисовый ликер и масло. Смесь перемешиваем и добавляем муку. Замешиваем тесто, пока все ингредиенты не смешаются и не получится мягкое, но пластичное тесто.
Этап 5

Оставляем тесто настаиваться как минимум на 20 минут в миске.
Этап 6

Пока тесто настаивается, можем подготовить противень и положить на него пергаментную бумагу. Наносим немного масла на руки и делаем из теста шарики. В каждой шарике делаем дырочку посередине и кладем пончики для запекания. Смазываем их взбитым яйцом, чтобы они подрумянились. Придется сделать больше одной партии.
Этап 7

Разогреваем духовку до 180 ºC-200 ºC и помещаем пончики на 12-15 минут с верхним и нижним нагревом. Мы можем включить вентилятор, но придется следить, так как они, вероятно, потребуют меньше времени на запекание.
Этап 8

Когда вынем пончики из духовки, даем им остыть на решетке и помещаем следующую партию в духовку. Так продолжаем, пока все пончики не будут готовы.
Этап 9

Пока одни пончики остывают, а другие запекаются, подготовим глазурь, которой будем покрывать готовые пончики. В миске или кухонном комбайне смешиваем яичные белки, сахар и лимонный сок. Сахар нужно предварительно измельчить или использовать сахарную пудру. Взбиваем до получения кремовой белой текстуры. Добавляем ложку анисового ликера, взбиваем минуту и будет готово.
Этап 10

Окунаем половину приготовленных пончиков в глазурь, чтобы сделать готовые. Для этого можем расположить их на решетке, а под ней поставить противень для сбора излишек глазури. Можем нанести на готовые пончики один или два слоя глазури. Остальные, которые просто запеклись, будут простыми.
Этап 11

Мы можем подать их, как это традиционно делается, с белым вином или любым другим напитком по нашему вкусу.