Рецепт Полвороны

Это очень простой рецепт с обычными ингредиентами, которые легко найти в любом супермаркете: миндаль, мука, свиной жир и сахарная пудра. Всего 4 ингредиента, которые заставят вас больше не покупать коммерческие полвороны и готовить их всегда дома. Единственный критический момент в этом рецепте - нужно дать им полностью остыть на противне перед хранением, поскольку это очень хрупкое тесто и в горячем виде его легко сломать. Их можно хранить, завернув в вощеную бумагу или в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Также их можно приготовить с покупной молотой миндалью, но сделанными с домашним рубленным миндалем, мы можем регулировать размер крупинок и сделать их более или менее хрустящими.

• Этап 1

  Разогреваем духовку до 160 ºC с верхним и нижним нагревом. На противне, выложенном пергаментной бумагой, раскладываем 80 граммов сырых и очищенных миндальных орехов. Легко поджариваем их в течение 10-12 минут. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть.

  

• Этап 2

  На противень, выложенный пергаментной бумагой, насыпаем 240 граммов пшеничной муки и таким же образом обжариваем в духовке в течение 15-20 минут. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть.

  

• Этап 3

  Измельчаем миндаль по вкусу и отставляем в сторону.

  

• Этап 4

  Смешиваем в миске 120 граммов свиного жира комнатной температуры, 80 граммов сахарной пудры и щепотку соли. Остаток сахарной пудры оставляем для украшения.

  

• Этап 5

  Добавляем обжаренную муку в смесь из свиного жира и полностью ее интегрируем.

  

• Этап 6

  Добавляем измельчённый миндаль и тщательно перемешиваем. Охлаждаем тесто в холодильнике в течение 1 часа.

  

• Этап 7

  Разогреваем духовку до 180 ºC с верхним и нижним нагревом. Подготавливаем противень с пергаментной бумагой. Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной 1,5-2 см.

  

• Этап 8

  Вырезаем полвороны с помощью круглого резака диаметром около 5 см и раскладываем их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекаем в течение 12-15 минут, пока края не станут слегка золотистыми.

  

• Этап 9

  Вынимаем из духовки и даем полностью остыть на противне, так как они очень хрупкие в этот момент.

  

• Этап 10

  Как только они остынут, посыпаем их 30 граммами сахарной пудры.

  

• Этап 11

  При желании, их можно завернуть в бумагу для полворонов или хранить в герметичном контейнере.

  

• Этап 12

  Подаем и наслаждаемся этим традиционным рождественским сладким.