Рецепт Поке-боул с киноа и тунцом

На гавайском языке слово «поке» означает нарезать или порубить. Отсюда и характерный способ подачи ингредиентов, составляющих каждое блюдо этого популярного салата. Самым узнаваемым ингредиентом поке-боула является сырая рыба. Традиционно моряки использовали свежепойманную рыбу для собственного пропитания, наиболее распространёнными были тунец, осьминог и даже морепродукты. Как всегда в рецептах, где используется сырая рыба, необходимо помнить: рыба должна была находиться в замороженном состоянии не менее пяти дней при температуре -20 °C или ниже, чтобы исключить риск заражения анизакисом. На этот раз мы готовим поке-боул по-своему: маринуем тунца в смеси соуса тамари — вкус которого чуть мягче, чем у соевого соуса, — острого имбиря и небольшого количества лимонного сока. Основу этого поке составит смесь трёх сортов киноа, а дополнят его авокадо, эдамаме и жареный лук, среди прочих ингредиентов. Надеюсь, вам понравится!

• Этап 1

  Первым делом нам нужно замариновать 100 граммов предварительно размороженного филе желтопёрого тунца. Для этого нарезаем тунца на кусочки размером в один укус и смешиваем с 50 мл соуса тамари, соком 1/2 лимона, 5 граммами свежего тёртого имбиря и 1/2 столовой ложки кунжутных семян. Оставляем мариноваться на то время, пока будем готовить остальные ингредиенты.

  

• Этап 2

  Приступаем к приготовлению киноа. На этот раз мы используем смесь из 3 разных сортов, однако можно взять любую киноа по своему вкусу. Тщательно промываем 75 граммов трёхцветной киноа, чтобы удалить сапонин, покрывающий поверхность каждого зёрнышка.

  

• Этап 3

  Отвариваем киноа, залив достаточным количеством воды так, чтобы она полностью покрывала крупу — не менее чем на один палец высотой — и добавив 1 щепотку соли. Когда вода закипит, немного убавляем огонь и варим киноа в течение 20 минут.

  

• Этап 4

  Тем временем очищаем 1/2 авокадо и нарезаем его ломтиками; чистим и тонко нарезаем 1 морковь, чтобы получить 30 граммов; промываем 1/2 огурца, нарезаем кружочками, а затем делим каждый кружочек на четыре части.

  

• Этап 5

  Когда киноа сварится, промываем её под холодной водой, чтобы остановить приготовление и быстрее охладить. Затем выкладываем её на дно боула, формируя основу.

  

• Этап 6

  Продолжаем собирать поке-боул: выкладываем 100 граммов маринованного тунца горкой поверх киноа. Маринад не выливаем — он пригодится нам в качестве соуса для финального оформления блюда.

  

• Этап 7

  Рядом с тунцом в следующем порядке раскладываем: нарезанный огурец, тонко нашинкованную морковь, авокадо, нарезанный ломтиками, 30 граммов сладкой кукурузы, 40 граммов эдамаме и, в центре боула, 30 граммов хрустящего жареного лука. Украшаем поке-боул 1/2 столовой ложки кунжутных семян, небольшим количеством маринада и наслаждаемся этим сытным и восхитительным салатом.