Рецепт Пирог из сладкого картофеля

Хотя традиционно ее готовят к Дню благодарения, этот пирог абсолютно вне времени благодаря доступности ингредиентов круглый год. Сладкий картофель и мастерская смесь специй — это, безусловно, ключ к успеху этого рецепта. Эти ингредиенты придают пирогу цвет, вкус и идеальную текстуру, чтобы не ограничиваться только одним кусочком. В этом случае мы будем использовать слоёное тесто в качестве основы для пирога, но можно использовать и песочное тесто или вовсе обойтись без него. Независимо от выбранного варианта, результат будет впечатляющим. Это один из тех рецептов, которые не стоит упускать из виду. Далее описаны шаги.

• Этап 1

  Первое, что нам нужно сделать, это помыть сладкий картофель, разрезать его пополам вдоль и сделать неглубокие надрезы, чтобы время приготовления было короче и картофель готовился равномерно. Помещаем сладкий картофель в посуду, пригодную для микроволновки, и настраиваем 10 минут на максимальной мощности.

  

• Этап 2

  Тем временем мы подготавливаем слоёное тесто. Застилаем форму бумагой для выпечки, выкладываем в нее тесто, адаптируя его к форме, и прокалываем тесто по всей поверхности, чтобы при выпекании оно не вздувалось. Ставим тесто в предварительно разогретую духовку до 180 ℃ и выпекаем в течение 10 минут или до легкого золотистого цвета.

  

• Этап 3

  

• Этап 4

  В большую миску кладем 2 яичных желтка, 120 мл молока, 80 г тростникового сахара, 50 г мягкого сливочного масла, смесь всех специй и щепотку соли.

  

• Этап 5

  Чистим отваренный сладкий картофель, добавляем его в миску и измельчаем с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

  

• Этап 6

  

• Этап 7

  Взбиваем в пену 2 яичных белка, добавляя 25 г белого сахара в середине процесса. Вмешиваем взбитые белки в предыдущий состав и аккуратно соединяем, используя взбивание движениями снизу вверх.

  

• Этап 8

  

• Этап 9

  Как только масса станет однородной, выливаем ее на слоеную основу и помещаем в предварительно разогретую до 180 ℃ духовку с верхним и нижним обогревом на 25 минут.

  

• Этап 10

  Достаем пирог из формы и, чтобы основа не размягчалась, оставляем его охлаждаться на решетке.

  

• Этап 11

  Ждём полного остывания перед декорированием. Размечаем поверхность на порции и на каждую порцию добавляем немного взбитых сливок.

  

• Этап 12

  Этот пирог из сладкого картофеля хранится в течение 2 или 3 дней в холодильнике.