Кухня Локал - Рецепт Папас алиньяс. Как приготовить Папас алиньяс

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

500 г картофеля (2 больших картофелины)
Соль
100 г молодой луковицы (половина луковицы)
30 мл уксуса
100 мл мягкого оливкового масла
10-12 листиков петрушки

Рецепт

С приходом тепла невозможно представить себе ночи без ужинов на свежем воздухе, закусок на террасе и хорошей компании. Одной из самых популярных закусок, особенно в провинции Кадис, являются картофельные дольки в андалусском стиле, которые подают как в барах, так и в ресторанах. Среди вариантов этого вкусного закусочного блюда можно найти как базовый или классический вариант с картофелем, луком, петрушкой и винегретом (который мы приготовили сегодня), так и другие варианты, добавляя к базовому тунца, яйца, оливки, креветки или сырый перец, среди прочих ингредиентов. Лучшие картофелины для этого рецепта - молодые, хотя если их не удастся найти, можно использовать любой сорт, подходящий для варки. Чтобы блюдо было приятным на вкус, лучше всего использовать молодую луковицу, которая не такая резкая, и хорошее мягкое оливковое масло, которое не перебивает вкус остальных ингредиентов. Оригинальный рецепт включает уксус Хереса, но если его нет, можно использовать другой, по вашему усмотрению. Секрет приготовления хороших папас алиньяс заключается в добавлении винегрета к горячей картошке. Таким образом, лук также теряет резкость, а картофель лучше поглощает заправку. Рекомендуем не ставить картошку в холодильник, а охлаждать при комнатной температуре, иначе она потеряет весь свой вкус и приятную текстуру.

Процесс приготовления

Время подготовки:

10 минут

Время приготовления:

25 минут

Общее время:

30 минут

Этап 1

Моем 500 г картофеля (2 больших картофелины) и помещаем их в кастрюлю, заливаем водой и добавляем столовую ложку соли. Варим картофель 25 минут на среднем огне или до мягкости.
Этап 2

Пока картофель варится, нарезаем 100 г молодой луковицы (половина луковицы) тонкими полосками и откладываем.
Этап 3

Далее, приготовим винегрет. Для этого смешиваем 30 мл уксуса с 100 мл мягкого оливкового масла и добавляем соль по вкусу.
Этап 4

Очищаем картофель, пока он еще горячий, аккуратно, чтобы не обжечься.
Этап 5

Режем картофель на равные кусочки и помещаем в миску. Добавляем нарезанный тонкими полосками лук.
Этап 6

Затем добавляем 10-12 нарубленных листиков петрушки.
Этап 7

Наконец, заливаем винегретом все ингредиенты в миске и осторожно перемешиваем, чтобы не разрушить слишком много картофеля.
Этап 8

Даем папас алиньяс остыть до комнатной температуры перед подачей.