Рецепт Овощной панаше

Панаше - это блюдо из разнообразных овощей. Можно сказать, что это французская версия нашего овощного рагу. Овощи для панаше можно приготовить в воде или на пару на первом этапе, а затем довести до готовности на сковороде с луком или чесноком, а также с кусочками ветчины или бекона. В этот раз мы использовали сезонные овощи, дикие спаржу, артишоки и неочищенный горох, среди прочего, но панаше также можно сделать из замороженных овощей, и использование вашего любимого ассортимента овощей. Самое важное для того, чтобы овощи были приготовлены в нужной степени, это соблюдать очерёдность приготовления. Таким образом, овощи, которые требуют больше времени для приготовления, идут первыми и добавляются в пароварку, как описано в рецепте. Это блюдо подается с каплей оливкового масла, а также можно добавить немного уксуса или лимонного сока.

• Этап 1

  Начнем с того, что промоем и почистим 200 г картофеля. В нашем случае мы использовали картофель для гарнира и очистили его, придав ему более привлекательную форму ножом. Промываем 200 г моркови, очищаем ее и нарезаем на равные кусочки. Также промываем 200 г зеленой фасоли и нарезаем ее на кусочки, соответствующие размерам остальных овощей. Также используем 200 г зеленых спаржевых побегов.

  

• Этап 2

  Промываем и нарезаем 200 г кабачков. Можно использовать специальный инструмент для вырезания шариков, чтобы придать более эффектный вид. Или можно порезать кубиками.

  

• Этап 3

  Промываем 2 артишоков, удаляем внешние листья, разрезаем пополам и погружаем в холодную воду с небольшим количеством петрушки, чтобы они не окислялись, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты.

  

• Этап 4

  Отделяем 200 г гороха и сохраняем.

  

• Этап 5

  В пароварку кладем картофель и морковь и варим на среднем огне в течение 5 минут. Помните, что вода в кастрюле, в которой используется пароварка, не должна касаться ее, и овощи должны вариться под крышкой.

  

• Этап 6

  Через 5 минут добавляем в пароварку зеленую фасоль.

  

• Этап 7

  Еще через 2 минуты добавляем зеленую спаржу, кабачок и артишоки, и варим все ингредиенты вместе еще 8 минут.

  

• Этап 8

  В глубокую сковороду наливаем 1 столовую ложку оливкового масла экстра вирджин и слегка обжариваем 1 мелко нарезанную луковицу. Добавляем немного соли и ждем, пока лук начнет становиться прозрачным, чтобы добавить остальные ингредиенты.

  

• Этап 9

  Добавляем к обжаренному луку все вареные на пару овощи вместе с зеленым горохом, корректируем по соли и накрываем крышкой, чтобы все готовилось вместе еще 6-8 минут на медленном огне.

  

• Этап 10

  Подаем овощной панаше свежеприготовленным с 1 столовой ложкой оливкового масла экстра вирджин, а если нравится, можно также добавить немного уксуса или лимонного сока. Это блюдо можно подавать как закуску или как гарнир, сопровождая мясные или рыбные блюда.