Кухня Локал - Рецепт Овощной панаше. Как приготовить Овощной панаше

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

основные

200 г картофеля
200 г моркови
200 г зеленой фасоли
200 г зеленых спаржевых побегов
200 г кабачков
2 артишока
2 ветки петрушки
200 г гороха
2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
1 молодая луковица
Соль
Уксус или лимонный сок (опционально, для заправки)

Сегодня мы приготовим разнообразное и красочное панаше из сезонных овощей, сваренных до нужной готовности и поданных с простой заправкой. Запишите этот рецепт и приготовьте его в качестве закуски или для сопровождения мясных или рыбных блюд!

Рецепт

Панаше - это блюдо из разнообразных овощей. Можно сказать, что это французская версия нашего овощного рагу. Овощи для панаше можно приготовить в воде или на пару на первом этапе, а затем довести до готовности на сковороде с луком или чесноком, а также с кусочками ветчины или бекона. В этот раз мы использовали сезонные овощи, дикие спаржу, артишоки и неочищенный горох, среди прочего, но панаше также можно сделать из замороженных овощей, и использование вашего любимого ассортимента овощей. Самое важное для того, чтобы овощи были приготовлены в нужной степени, это соблюдать очерёдность приготовления. Таким образом, овощи, которые требуют больше времени для приготовления, идут первыми и добавляются в пароварку, как описано в рецепте. Это блюдо подается с каплей оливкового масла, а также можно добавить немного уксуса или лимонного сока.

Процесс приготовления

Время подготовки:

30 минут

Время приготовления:

30 минут

Общее время:

1 час

Этап 1

Начнем с того, что промоем и почистим 200 г картофеля. В нашем случае мы использовали картофель для гарнира и очистили его, придав ему более привлекательную форму ножом. Промываем 200 г моркови, очищаем ее и нарезаем на равные кусочки. Также промываем 200 г зеленой фасоли и нарезаем ее на кусочки, соответствующие размерам остальных овощей. Также используем 200 г зеленых спаржевых побегов.
Этап 2

Промываем и нарезаем 200 г кабачков. Можно использовать специальный инструмент для вырезания шариков, чтобы придать более эффектный вид. Или можно порезать кубиками.
Этап 3

Промываем 2 артишоков, удаляем внешние листья, разрезаем пополам и погружаем в холодную воду с небольшим количеством петрушки, чтобы они не окислялись, пока мы подготавливаем остальные ингредиенты.
Этап 4

Отделяем 200 г гороха и сохраняем.
Этап 5

В пароварку кладем картофель и морковь и варим на среднем огне в течение 5 минут. Помните, что вода в кастрюле, в которой используется пароварка, не должна касаться ее, и овощи должны вариться под крышкой.
Этап 6

Через 5 минут добавляем в пароварку зеленую фасоль.
Этап 7

Еще через 2 минуты добавляем зеленую спаржу, кабачок и артишоки, и варим все ингредиенты вместе еще 8 минут.
Этап 8

В глубокую сковороду наливаем 1 столовую ложку оливкового масла экстра вирджин и слегка обжариваем 1 мелко нарезанную луковицу. Добавляем немного соли и ждем, пока лук начнет становиться прозрачным, чтобы добавить остальные ингредиенты.
Этап 9

Добавляем к обжаренному луку все вареные на пару овощи вместе с зеленым горохом, корректируем по соли и накрываем крышкой, чтобы все готовилось вместе еще 6-8 минут на медленном огне.
Этап 10

Подаем овощной панаше свежеприготовленным с 1 столовой ложкой оливкового масла экстра вирджин, а если нравится, можно также добавить немного уксуса или лимонного сока. Это блюдо можно подавать как закуску или как гарнир, сопровождая мясные или рыбные блюда.