Рецепт Окунь в зеленом соусе

Окунь - одна из самых популярных белых рыб в наших домах. На рынке он встречается как дикорастущий, так и из рыбных хозяйств, и разница между ними проста. Дикорастущий окунь живет в море, имеет более темный цвет, более плотную текстуру мяса и более выраженный морской вкус. В то время как октры из рыбных хозяйств живут в больших бассейнах в море и имеют более мягкий вкус. Мы можем приготовить окунь разными способами, и все они очень вкусные. От окуня на гриле, донейски до любой из его рецептов в духовке — это отличный способ насладиться этой рыбой. Сегодня мы приготовим окунь в зеленом соусе, одном из самых традиционных и классических соусов на территории Испании. Хотя существуют различные версии по всему миру, основой зеленого соуса являются чеснок и петрушка, и он очень вкусный, так что он идеально сочетается со множеством рыбных и морепродуктовых блюд.

• Этап 1

  Начинаем с того, что наливаем 25 мл оливкового масла в большую сковороду на слабом огне. Когда оно разогреется, добавляем 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и обжариваем его, периодически помешивая, в течение нескольких минут.

  

• Этап 2

  Когда чеснок начнет двигаться, добавляем 1 столовую ложку пшеничной муки и хорошо перемешиваем, удерживая слабый огонь, пока мука хорошо не интегрируется.

  

• Этап 3

  После того как мука полностью интегрируется, добавляем 1 стакан белого вина, постепенно, продолжая перемешивать.

  

• Этап 4

  Слегка увеличиваем огонь и добавляем 1 горсть нарезанной петрушки и 100 г замороженного горошка, продолжая помешивать соус.

  

• Этап 5

  Добавляем 2 окуня, то есть очищенные и нарезанные пополам филе. В нашем любимом рыбном магазине можно попросить подготовить окуня так, чтобы его было легко приготовить.

  

• Этап 6

  Делайте круговые движения сковородой в течение нескольких минут, чтобы соус загустел и пропитал окуня, одновременно готовя его. Когда увидите, что окунь приготовился до желаемого состояния, снимайте с огня и сервируйте. Важно не переварить, чтобы окунь оставался сочным.