Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Разъёмная форма диаметром 18 см

Нью-Йоркский чизкейк — это американский пирог с сыром, известный во всём мире. С основой из печенья, кремовой сырной начинкой и украшенный джемом и ягодами, он является настоящим лакомством. Ниже представлен пошаговый рецепт.

Как приготовить Нью-Йоркский чизкейк

Приготовить этот рецепт широко известного американского чизкейка очень просто. Если следовать всем шагам, я уверяю вас, что внутри получится очень кремовая текстура, которой никто не сможет устоять. Если придерживаться оригинального рецепта чизкейка, его подают с клубничным джемом и ягодами. Тем не менее, вы всегда можете проявить фантазию и поиграть со вкусами, просто меняя джем каждый раз, когда готовите этот десерт. В любом случае, он восхитителен.

Пошаговый рецепт приготовления

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

35 минут

Общее время:

50 минут (плюс время охлаждения)

Этап 1

Разогреваем духовку до 200 ºC в режиме верхнего и нижнего нагрева. Смазываем и застилаем дно формы, отставляем её в сторону.
Этап 2

Тщательно смешиваем 120 граммов измельчённого печенья с 80 граммами растопленного несолёного сливочного масла. Должна получиться текстура, напоминающая мокрый пляжный песок.
Этап 3

Высыпаем печенье в форму и с помощью лопатки или ложки равномерно распределяем по дну, поднимая на 3–4 см по стенкам. Убираем форму в холодильник до момента добавления начинки.
Этап 4

Кладём в миску 740 граммов сливочного сыра и 165 граммов жирных сливок. Перемешиваем до полного соединения обоих ингредиентов.
Этап 5

Добавляем 200 граммов белого сахара и тщательно перемешиваем.
Этап 6

Вбиваем 3 яйца категории M и перемешиваем до полного соединения.
Этап 7

Добавляем сок половины лимона и вмешиваем его в массу.
Этап 8

Всыпаем 30 граммов пшеничной муки и перемешиваем до полного растворения в смеси.
Этап 9

Когда сырная масса станет полностью однородной, перекладываем её в форму с печеньем, которую держали в холодильнике. Ставим в духовку и выпекаем 10 минут при 200 ºC в режиме верхнего и нижнего нагрева. Затем снижаем температуру до 190 ºC, сохраняя тот же режим нагрева, и выпекаем ещё 20–25 минут, пока края пирога не схватятся, а центр не будет слегка подрагивать. По окончании выпечки оставляем пирог остывать прямо в духовке.
Этап 10

Когда пирог остынет в духовке, переставляем его в холодильник и держим около 4 часов, пока он полностью не застынет.
Этап 11

После охлаждения извлекаем пирог из формы и украшаем клубничным джемом и ягодами непосредственно перед подачей.
Этап 12