Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Соль
2 крупных омара (потребуется 500 г мяса омара, которое можно получить из 2 живых или замороженных омаров либо из уже отваренных)
100 г сельдерея
3 столовые ложки лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
Щепотка свежемолотого чёрного перца
Майонез по вкусу
4 булочки для хот-дога

Lobster roll, или сэндвич с лобстером, — традиционное блюдо США и Канады, которое готовится из нарезанного мяса омара, характерного для тех мест, уложенного в типичную булочку для хот-дога и сдобренного свежим сельдереем и майонезом. Классический рецепт новоанглийского лета.

Как приготовить Lobster roll

Lobster roll, или сэндвич с лобстером (который на самом деле является омаром, как мы расскажем далее), — традиционное блюдо региона Новая Англия, особенно штата Мэн на восточном побережье США, а также Канады. Это сытный перекус, привычный для уличной еды летом, с обилием мяса этого вкусного ракообразного. Картофель фри или чипсы и/или немного коулслоу станут отличным дополнением. Вы часто будете встречать перевод lobster roll как «сэндвич с лангустом», однако английское слово lobster может означать как омара, так и лангуста. Ракообразное, которое вылавливают у восточного побережья Северной Америки и из которого готовят этот сэндвич, — это омар, или clawed lobster, обитатель холодных вод. Одна из характерных особенностей, которую можно заметить на американских фотографиях этого блюда, — отчётливо видимые кусочки клешней без панциря; у лангуста, или spiny lobster, клешней нет, и он обитает в более тропических водах. В США не разграничивают эти два вида, если в этом нет острой необходимости. А у нас принято не вполне корректно переводить lobster как «лангуст» в данном случае. Как бы то ни было, давайте приготовим этот настоящий сэндвич как следует — простое, но сытное блюдо.

Пошаговый рецепт приготовления

Время подготовки:

30 минут

Время приготовления:

20 минут

Общее время:

50 минут

Этап 1

Если омар не приготовлен, вскипятите в большой кастрюле, достаточно вместительной для двух целых омаров, обильно подсоленную воду (из расчёта 70 г соли на литр воды). Количество воды зависит от размера используемой кастрюли. Когда вода закипит, опустите 2 омара. Варите около 20 минут.
Этап 2

Достаньте омаров щипцами, осторожно, чтобы не обжечься, и переложите их в ёмкость с холодной водой и льдом, чтобы остановить приготовление.
Этап 3

Дайте полностью остыть в ледяной воде.
Этап 4

Разломайте панцирь хвоста и клешней и аккуратно извлеките всё мясо омара. Головы выбросьте.
Этап 5

Очистите 100 г сельдерея и нарежьте его тонкими кружочками или кубиками.
Этап 6

Положите мясо омара в салатник и добавьте сельдерей, 3 столовые ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, щепотку свежемолотого чёрного перца и майонез по вкусу. Хорошо перемешайте.
Этап 7

Распределите начинку из омара по четырём булочкам для хот-дога (которые можно предварительно поджарить) и сразу же подавайте.