Рецепт Лазанья из цукини с фаршем

В классической лазанье с мясом сочетаются листы пасты и сытная, вкусная начинка из фарша. В других вариантах, например в лазанье из цукини, этот овощ используется в качестве разделителя слоёв, а начинка делается из тунца. Помимо мяса и рыбы, существуют и другие варианты начинки для этого типичного итальянского блюда — например, овощи, политые домашним томатным соусом, бешамелью или их смесью, которые делают лазанью восхитительным блюдом, способным свести с ума даже самого придирчивого гурмана. Вариантов и возможностей, которые предлагает это блюдо, бесконечно много. Как уже было упомянуто, в этом рецепте мы заменим листы пасты цукини, используя этот овощ для чередования со слоями фарша. Рецепт требует времени, но результат получается восхитительным.

• Этап 1

  Ключевым моментом является приготовление хорошей софрито, чтобы лазанья получилась вкусной. Нарезать брюнуаз сельдерей, лук, морковь, шампиньоны и измельчить чеснок. В кастрюлю влить оливковое масло первого отжима и добавить нарезанные овощи. Посолить, поперчить и обжаривать до полной готовности. Время приготовления зависит от того, хотите ли вы, чтобы овощи остались аль денте или хорошо протушились.

  

• Этап 2

  Добавить фарш, предварительно посоленный и поперчённый, и готовить до золотистого цвета. Примерно 3–4 минуты.

  

• Этап 3

  Влить белое вино, увеличить огонь и готовить до полного испарения алкоголя.

  

• Этап 4

  Чтобы завершить приготовление софрито для лазаньи, выключить огонь, добавить половину домашнего томатного соуса и перемешать до полного соединения. Попробовать на соль и при необходимости досолить. Отложить до момента сборки лазаньи.

  

• Этап 5

  Вымыть цукини и нарезать пластинами. Они должны быть достаточно толстыми, чтобы выдержать вес начинки. Для более точной нарезки можно использовать мандолину. Можно использовать большую форму для запекания или отдельные порционные формочки. Лично я предпочитаю порционные формочки. Разогреть духовку до 220 °C с нагревом сверху и снизу. Покрыть дно формы домашним томатным соусом.

  

• Этап 6

  Выложить пластины цукини, чтобы полностью покрыть дно. Возможно, придётся подрезать или перекрыть ломтики цукини внахлёст. Это будет зависеть от размера пластин и формы.

  

• Этап 7

  Посолить, поперчить и покрыть начинкой из фарша.

  

• Этап 8

  Накрыть начинку слоем цукини и повторять этот шаг до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из цукини.

  

• Этап 9

  Покрыть домашним томатным соусом.

  

• Этап 10

  Посыпать сыром всю поверхность и добавить по вкусу кусочек сливочного масла, чтобы сыр лучше подрумянился.

  

• Этап 11

  Запекать при 220 °C в течение 35 минут.

  

• Этап 12

  Для свежей нотки мелко нарезать зелёный лук и добавить его в лазанью.