Рецепт Куриное филе, фаршированное ветчиной и сыром

Куриная грудка — одна из самых сухих частей этой птицы. Тем не менее, фаршированные ветчиной и сыром, они приобретают исключительную сочность. Важно в этом простом и экономичном рецепте, чтобы при жарке фаршированные куриные грудки не раскрывались, а расплавленный сыр не вытекал по краям. Для предотвращения вытекания начинки при жарке необходимо сначала убедиться, что филе большие и без разрезов в середине, поэтому всегда можно попросить в мясной лавке нарезать их так. Затем важно не переусердствовать с начиной, чтобы ветчина и сыр не доходили до краев. Таким образом, складывая и панируя их, курица будет полностью запечатана, и сыр не будет вытекать. При жарке, как и в случае с миланезами, масло не должно покрывать филе. Это значит, что куриные грудки необходимо жарить в небольшом количестве масла. Учитывая эти аспекты, у нас наверняка получатся идеальные и очень вкусные куриные грудки, фаршированные ветчиной и сыром.

• Этап 1

  Начнем рецепт, подготовив ингредиенты. Если мы не заказали так в мясной лавке, разрежем 1 куриную грудку весом около 250 г на 2 больших куска. С другой стороны, подготовим ингредиенты для панировки: взобьем 1 яйцо и высыпем 50 г панировочных сухарей на тарелку. Отдельно также уложим на другую тарелку 2 ломтика вареной ветчины и 2 ломтика сыра.

  

• Этап 2

  На доске слегка отбиваем куриные грудки, чтобы они были тонкими и равномерными. Для этого можно использовать специальный молоток или кастрюлю. Солим грудки по вкусу и начиняем; на каждый филе кладем 1 ломтик вареной ветчины и посередине 1 ломтик сыра. Убеждаемся, что ни ветчина, ни сыр не достигают краев. Таким образом, мы можем запечатать грудки и предотвратить вытекание расплавленного сыра при обжарке.

  

• Этап 3

  Когда грудки с начинкой из ветчины и сыра хорошо уложены, складываем их пополам по длине, нажимая на края, чтобы они были хорошо запечатаны.

  

• Этап 4

  Когда грудки наполнены и запечатаны, панируем их. На этот раз мы сделаем двойную панировку: сначала обмакиваем их во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. После этого снова обмакиваем в яйцо и сухари.

  

• Этап 5

  Когда грудки в панировке и готовы к обжарке, наливаем в большую сковороду 200 мл легкого оливкового масла, ставим на огонь и, когда масло нагреется, кладем грудки. Количество масла не должно покрывать грудки при жарке, поэтому в зависимости от размера сковороды его может понадобиться больше или меньше.

  

• Этап 6

  Оставляем фаршированные грудки жариться около 3 минут и переворачиваем их. Жарим еще 3 минуты с другой стороны, пока они не станут золотистыми, и выкладываем на тарелку, выложенную бумагой, чтобы она впитала излишки масла.

  

• Этап 7

  Подаем горячими фаршированные грудки с ветчиной и сыром, пока сыр внутри еще расплавлен.

  

• Этап 8