Рецепт Крампеты

Крампеты, наряду со сконнами, вероятно, являются одними из самых знаковых сладостей для завтраков и полдников в Великобритании. Хрустящие снаружи и воздушные внутри, они готовятся похожим образом на блины, но конечный результат — это гибрид между ними и мягкой булочкой. Они отличаются кругловатой формой диаметром около 8 см и толщиной 1 или 2 см и их характерными дырочками на поверхности. Готовятся они на сковороде, внутри кулинарного кольца, что придаёт им идеальную круглую форму. Традиционная добавка к ним — масло, но вы также можете попробовать с джемом, мёдом или даже солёными вариантами, такими как сыр, колбаса или яйцо-пашот. Лучше всего их употреблять горячими, свежими со сковородки, но вы также можете слегка поджарить их в тостере и наслаждаться на следующий день, например.

• Этап 1

  Сначала смешиваем в миске 150 г тёплой воды и 300 г тёплого цельного молока. Затем растворяем в этой жидкости 7 г сухих дрожжей для выпечки и 1 столовую ложку сахара и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

  

• Этап 2

  По истечении этого времени просеиваем 150 г пшеничной муки общего назначения, 150 г сильной муки, четверть чайной ложки пищевой соды и пол чайной ложки соли.

  

• Этап 3

  Делаем углубление в центре и добавляем дрожжевую смесь из предыдущего шага.

  

• Этап 4

  Взбиваем до однородного состояния венчиком, устраняя возможные комки. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час. В это время на поверхности образуется множество маленьких пузырьков.

  

• Этап 5

  Растапливаем 20 г масла и смазываем им антипригарную сковороду на среднем огне, а также несколько кулинарных колец диаметром примерно 8 см, которые мы кладем на сковороду. Добавляем пару ложек теста в каждое кольцо и готовим около 5 минут, пока на поверхности не начнут образовываться дырочки (сначала появятся пузырьки, а затем дырочки).

  

• Этап 6

  Затем переворачиваем кольцо (можно использовать лопатку) и готовим еще одну минуту с другой стороны. Рекомендуется использовать кухонные рукавицы, чтобы избежать ожогов. Крампеты должны сами отделиться от кольца. Повторяем операцию столько раз, сколько необходимо, пока тесто не закончится. При необходимости добавляем больше масла на сковороду.

  

• Этап 7

  Как только тесто закончится, подаем горячие крампеты с добавками по вкусу, например, с маслом, джемом или медом.