Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

375 мл тёплой воды
10 г соли
20 г сливочного масла
250 г предварительно приготовленной белой кукурузной муки
150 г тёртой моцареллы
Оливковое масло
8 ломтиков моцареллы

Колумбийские арепы с сыром — хрустящие и золотистые снаружи, а внутри скрывают нежную начинку из расплавленного сыра, которая делает их совершенно неотразимыми. В этом рецепте мы покажем вам, как их приготовить.

Как приготовить Колумбийские арепы с сыром

Арепы с сыром, которые также называют аrepitas quesudas, пользуются большой популярностью в Колумбии: их едят на завтрак, в качестве закуски или как дополнение к основным блюдам. Для приготовления этих ареп мы использовали предварительно приготовленную белую кукурузную муку, однако можно взять и её жёлтую разновидность — результат будет схожим. Муку можно смешивать только с водой, только с молоком или с комбинацией обоих жидкостей. Традиционно в арепы кладут костеньо — разновидность мягкого сливочного, слегка солёного сыра. Поскольку найти его непросто, вы можете заменить его моцареллой. Мы использовали тёртую моцареллу в тесте и ломтики для начинки, но вы можете экспериментировать с другими сортами сыра, главное — выбирать те, которые хорошо плавятся.

Пошаговый рецепт приготовления

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

20 минут

Общее время:

35 минут

Этап 1

Чтобы приготовить тесто, наливаем в широкую миску 375 мл тёплой воды и добавляем 10 г соли и 20 г сливочного масла, растопленного в микроволновке в течение нескольких секунд.
Этап 2

Добавляем в миску 250 г предварительно приготовленной белой кукурузной муки. Чтобы мука хорошо соединилась с водой, вводим её постепенно, пока не образуется компактный и слегка липкий шар теста.
Этап 3

Добавляем в миску 150 г тёртой моцареллы и вмешиваем её в тесто до получения однородного шара.
Этап 4

Даём уже сформированному тесту отдохнуть 5 минут, прежде чем лепить арепы.
Этап 5

По истечении времени формируем арепы. Для этого делим тесто на 8 порций по 100 г. Из каждой порции скатываем шар и расплющиваем его ладонями. Можно смазать руки небольшим количеством масла, чтобы было легче формировать арепы.
Этап 6

Держим сформированные арепы на влажном полотенце, чтобы они не подсыхали, пока мы готовим их партиями.
Этап 7

Наливаем на сковороду несколько капель оливкового масла и распределяем его по всей поверхности с помощью кисточки. Когда масло нагреется, выкладываем на сковороду 4 арепы. Готовим арепы на слабом огне с одной стороны в течение 5 минут. Переворачиваем арепы и готовим с другой стороны ещё 5 минут при той же температуре.
Этап 8

Даём арепам отдохнуть 10 минут после приготовления, чтобы они немного остыли — так их будет легче начинить.
Этап 9

Разрезаем арепы пополам и наполняем каждую 1 ломтиком моцареллы. Всего нам понадобится 8 ломтиков.
Этап 10

Возвращаем начинённые арепы на сковороду и готовим ещё 2 минуты, пока сырная начинка не расплавится. Как только они будут готовы, подаём колумбийские арепы с сыром с пылу с жару.