Рецепт Хотите запеченные баклажаны?

Ингредиенты для 4 персон: Ингредиенты для бешамеля: Запеченные баклажаны с обильной начинкой и тающим по краям сыром - одно из лучших удовольствий на кухне. Действительно, этот овощ прекрасно сочетается со многими типами сыра, поэтому выберите тот, который вам больше всего нравится и наслаждайтесь. Не забудьте немного приподнять слой запеченного сыра перед едой, чтобы не обжечь язык.

• Этап 1

  1. Нарезаем баклажаны ломтиками и оставляем их в замоченном виде в воде с солью на 15 минут. Затем хорошо их обсушиваем и обжариваем в широкой кастрюле с небольшим количеством оливкового масла. Когда они станут мягкими, вынимаем из масла и оставляем на бумажном полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.

• Этап 2

  2. В той же кастрюле обжариваем кубики ветчины, давая им вытопить жир, прежде чем добавить фарш с солью, перцем по вкусу и орегано.

• Этап 3

  3. Когда мясо станет румяным, добавляем томатное пюре в кастрюлю, вместе с ложкой сахара, чтобы убрать кислотность. Уменьшаем огонь и даем томатам приготовиться, пока не получится настоящий томатный соус.

• Этап 4

  4. Тем временем в другой большой кастрюле готовим бешамель. Сначала кладем в кастрюлю сливочное масло с мускатным орехом на среднем огне, и когда оно растает, добавляем немного оливкового масла.

• Этап 5

  5. Теперь добавляем муку в кастрюлю и уменьшаем огонь, не переставая перемешивать, чтобы она не подгорела. Наконец, постепенно вводим молоко, взбивая электрическим миксером, до получения однородной текстуры бешамеля.

• Этап 6

  6. Теперь собираем пиро́г: укладываем слой баклажанов в форму, затем слой мяса и слой бешамеля, пока не закончатся все ингредиенты. Посыпаем сверху тертым сыром и, в предварительно разогретую до 180° духовку, кладем блюдо на 15–20 минут до получения идеально расплавленного сыра.