Рецепт Хек по-римски

Классика среди рецептов, где главным элементом является хек. Поэтому крайне важно, чтобы она была самого лучшего качества, чтобы финальный результат был превосходным, продукт низкого качества может заставить наш блюдо остаться незамеченным. Ещё один важный момент — это время жарки, нужно следить, чтобы температура была между 180-190 ºC, использование кухонного термометра для таких приготовлений очень полезно. Правильно проведя жарку, мы добьёмся того, что хек будет приготовлен в точке и останется мягким и сочным внутри. Хек по-римски можно представить в нескольких форматах, один из них — это классические ломтики, которые не должны быть толще двух пальцев. Либо филе, личный фаворит, так как он идёт без костей. Для неуверенных я принёс оба варианта.

• Этап 1

  Первое, что мы сделаем, это порционируем хек, нарежем его по своему вкусу, в этом случае я сделал ломтики, а хвост отделил от костей, чтобы сделать филе.

  

• Этап 2

  Далее приправляем солью и перцем ломтики и филе хека.

  

• Этап 3

  Переходим к панировке. Так как задача выполняется по цепочке, разогреем масло на среднем-сильном огне на сковороде. Между тем, хорошенько обваляем хек в муке, удаляя излишки легкими ударами.

  

• Этап 4

  Затем пропускаем ломтики и филе хека через взбитое яйцо и мелко нарезанную свежую петрушку, стараясь покрыть их полностью, и сразу же обжариваем при температуре от 180 ºC до 190 ºC минуту с половиной с каждой стороны.

  

• Этап 5

  Как только панировка зарумянится с обеих сторон, вынимаем рыбу из масла и выкладываем ее на впитывающую бумагу, чтобы удалить излишки жира.

  

• Этап 6

  Сервируем, выкладывая на блюдо несколько листьев салата, в середину - отварной картофель, а по краям - хек по-римски.

  

• Этап 7

  Рекомендую заправить лимонным соком непосредственно перед употреблением, это невероятно вкусно.