Рецепт Индейка в маринаде

Маринад - это традиционная кулинарная техника испанской и других кухонь мира. Он может использоваться для приготовления мяса, рыбы или овощей и известен простотой своих ингредиентов и процесса приготовления. На этот раз индейка занимает центральное место. Хотя мы использовали крупно нарезанные грудки, можно также использовать другие части индейки, будь они более или менее жирными, с костями или без, учитывая, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера.

• Этап 1

  Начинаем с того, что достаем 500 г индюшачьей грудки из холодильника, чтобы она немного нагрелась до комнатной температуры. Солим хорошо.

  

• Этап 2

  Режем 100 г лука-шалота на четвертинки, 150 г моркови на ломтики и очищаем 6 зубчиков чеснока.

  

• Этап 3

  Разогреваем небольшую или среднюю кастрюлю с 300 мл оливкового масла экстра-класса на сильном огне. Обжариваем кусочки грудки, пока они не подрумянятся. При желании индейку можно обвалять в муке перед обжаркой.

  

• Этап 4

  В большой кастрюле помещаем овощи вместе с 300 мл оливкового масла экстра-класса, использованного для жарки – рекомендую предварительно процедить – и 150 мл белого винного уксуса. Добавляем также веточку розмарина или тимьяна, один лавровый лист и несколько зерен черного перца. Снова солим.

  

• Этап 5

  Готовим под крышкой в течение 30 минут на среднем-низком огне. Храним в емкости с крышкой и оставляем настояться в холодильнике в течение 24 часов перед употреблением.