Кухня Локал - Рецепт Гороховый суп с нутом. Как приготовить Гороховый суп с нутом

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

300 г нута (вес в сухом виде) замоченного на 12 часов
150 г чоризо для готовки
80 г морсили для готовки
100 г свежего или копченого сала
1 кусок ветчинной кости
1 лавровый лист
1 средняя картофелина
1 луковица
4 зубчика чеснока
2 или 3 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка сладкой паприки
150 г протертого томата (натурального или консервированного)
Соль
Молотый черный перец
100 г свежего шпината (80 г, если он заморожен)

Рецепт

Гороховый суп с нутом, чоризо и морсилой - отличный вариант для холодных зимних дней. Представленная здесь версия рецепта выполнена с нуля, с медленной варкой нута по рецепту бабушки. Вкус бульона обогащается не только за счет бобов и колбасок, но и благодаря куску ветчинной кости, который придает отличный вкус этим блюдам, и зажарке из томатов. В дополнение мы добавили немного картофеля и пучок шпината. Для более быстрого варианта достаточно использовать уже сваренный нут и заменить кусок ветчины на готовый бульон. Таким образом, мы сокращаем время варки только до времени приготовления колбасок и картофеля.

Процесс приготовления

Время готовки:

2 часа

Время подготовки:

10 минут

Общее время:

2 часа 15 минут

Этап 1

Начнем с того, что возьмем около 300 г сухого нута и замочим его накануне вечером. Нут должен находиться в воде около 12 часов, чтобы хорошо увлажниться и можно было его сварить за разумное время.
Этап 2

При приготовлении супа нагреваем примерно полтора литра воды и, когда она закипит, сливаем нут и добавляем в кастрюлю вместе с 150 г колбасы чоризо, 80 г кровяной колбасы, 100 г свежего или копченого сала, одним куском ветчинной кости и листом лавра.
Этап 3

Когда все закипит, снимаем пену, образующуюся на поверхности, уменьшаем огонь и варим около 20 минут, полуприкрывая крышкой кастрюлю. Прошло время, вынимаем чоризо, морсилью и сало, добавляем одну картофелину весом около 300 г, предварительно очищенную, и продолжаем варку. При необходимости подливаем горячую воду.
Этап 4

Пока варится нут, берем одну луковицу и четыре зубчика чеснока, очищаем и нарезаем. В маленькой кастрюле или сковороде нагреваем 2 или 3 столовых ложки оливкового масла и добавляем лук, когда масло будет горячим. Обжариваем на среднем огне около 10 минут до мягкости, добавляем чеснок, перемешиваем и готовим еще одну минуту.
Этап 5

Снимаем зажарку с огня, даем остыть полминуты и посыпаем чайной ложкой сладкой паприки. Хорошо перемешиваем, чтобы паприка немного прожарилась благодаря остатку тепла. Потом добавляем 150 г протертого томата (натурального или консервированного), снова разогреваем на среднем огне и даем смеси уменьшиться.
Этап 6

Через час варки нута вынимаем картошку, которая уже достаточно сварилась. Солим и перчим по вкусу (мало соли, так как кость ветчины уже довольно соленая) и продолжаем варку до тех пор, пока нут не станет мягким. Когда это произойдет, добавляем в кастрюлю зажарку из томатов и лука вместе с около 100 г свежих нарезанных шпинатов или 80 г, если они замороженные, и варим последние 5 минут.
Этап 7

Чтобы завершить приготовление супа, режем на кусочки чоризо, морсилью, сало и картофель и соединяем их в кастрюле с нутом.
Этап 8

Когда блюдо будет готово, лучше всего снять его с огня и оставить накрытым на 15 минут перед подачей. Также можно полностью остудить и оставить в холодильнике, чтобы настоялось до следующего дня и лучше раскрыло вкусы. Так оно будет еще вкуснее!