Рецепт Галеты с жиром

Аргентинские галеты с жиром, или галеты из Энтре-Риос, представляют собой кулинарные изделия в виде соленого круглого печенья диаметром около 4 см и толщиной примерно 1,5 см. Они отличаются характерной поверхностью с небольшими отверстиями. Для их приготовления нужны только пшеничная мука, вода, свежие дрожжи, соль и говяжий жир, из-за которого они получают свой неповторимый вкус. Поскольку это типично аргентинское блюдо, в других странах может быть сложнее найти говяжий жир, и его можно заменить маслом, без значительного изменения конечного результата. Галеты с жиром часто подаются во время чаепития с мате, но они такие вкусные, что вам захочется есть их в любое время дня. Хотите попробовать их приготовить?

• Этап 1

  Сначала нам нужно насыпать 400 граммов универсальной пшеничной муки в миску. Делаем вулкан из муки и, внутрь, добавляем 9 граммов свежих дрожжей и 100 мл воды.

  

• Этап 2

  Смешиваем ингредиенты руками до получения теста песочной текстуры. На этом этапе добавляем 12 граммов мелкой соли.

  

• Этап 3

  Добавляем 160 граммов говяжьего жира или масла комнатной температуры и замешиваем все ингредиенты до получения гладкого, не липкого теста без комков. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и охлаждаем в течение 20 минут, чтобы масло затвердело и тесто было легче обрабатывать.

  

• Этап 4

  Когда тесто холодное, выкладываем его на силиконовый коврик или пекарскую бумагу и раскатываем скалкой до прямоугольной формы.

  

• Этап 5

  Складываем тесто, перемещая левую сторону прямоугольника вправо до двух третей длины. Делаем то же самое с оставшейся правой третью влево, чтобы снова получить прямоугольник, как показано на фото.

  

• Этап 6

  Поворачиваем прямоугольник на 90° и растягиваем скалкой, чтобы повторить предыдущий шаг. Заворачиваем прямоугольник теста в пленку и снова охлаждаем в течение 15 минут.

  

• Этап 7

  Пока тесто охлаждается, приступаем к предварительному нагреву духовки до 180 ℃ с верхним и нижним нагревом и вентилятором. Достаем тесто из холодильника и начинаем формировать печенье с помощью круглой формы диаметром 4 см. Несколько раз протыкаем вилкой поверхность каждого печенья для создания характерного декора.

  

• Этап 8

  Смазываем галеты небольшим количеством растопленного жира или масла и на той же силиконовой пластине или пекарской бумаге выпекаем при температуре 180 ℃ примерно 20 минут или до тех пор, пока поверхность галет не начнет золотиться.

  

• Этап 9

  Достаем из духовки галеты с жиром и кладем их на металлическую решетку, чтобы они быстрее остыли.

  

• Этап 10

  Как только галеты остынут, наши вкуснейшие галеты с жиром готовы. Можно подавать их с мате или любым другим напитком по вашему вкусу.