Кухня Локал - Рецепт Фасоль по-каталонски. Как приготовить Фасоль по-каталонски

Какие продукты нужны для приготовления?

Ниже представлен список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Список ингредиентов

основные

1,5 кг фасоли в стручках (500 г после освобождения)
2 молодые луковицы
2 молодых чеснока
75 г иберийской грудинки
1 кровяная колбаса
20 мл оливкового масла экстра-класса
200 мл мускателя или белого вина
1 лавровый лист
Несколько листочков мяты
Овощной бульон для покрытия (или вода)
Соль по вкусу
1 щепотка молотого черного перца

Рецепт

Погружаемся в популярную каталонскую гастрономию с этим рецептом фасоли, faves на каталонском, в качестве главного ингредиента. Происхождение этого блюда уходит корнями в средневековье, но с течением времени оно эволюционировало до текущего вида. Это блюдо готовят в основном весной, когда на рынке можно найти свежую фасоль в ее лучшем виде. Однако, фасоль можно купить замороженной и/или консервированной круглый год. Это сытное и ароматное блюдо, которое, как и все рагу, становится лучше на следующий день. В качестве предложения по подаче, рекомендую подавать фасоль по-каталонски в глиняных кастрюлях, отдавая дань уважения сосуду, который использовался в прошлом для его приготовления.

Процесс приготовления

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

45 минут

Общее время:

1 час

Этап 1

Первое, что нам нужно сделать, это освободить 1,5 кг стручков, чтобы получить около 500 граммов свежей фасоли.
Этап 2

Промываем всю фасоль под водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Оставляем их до использования.
Этап 3

Чистим и режем 2 молодые луковицы и 2 молодых чеснока маленькими кубиками. Также нарезаем кубиками 75 граммов иберийской грудинки. Чистим и снова нарезаем кубиками 1 кровяную колбасу.
Этап 4

В кастрюле наливаем 20 мл оливкового масла экстра-класса и разогреваем его. Добавляем грудинку и кровяную колбасу и обжариваем на среднем-высоком огне в течение 5 минут.
Этап 5

Добавляем нарезанный лук и молодой чеснок и продолжаем жарить, пока лук не станет полупрозрачным. В этот момент добавляем 200 мл мускателя и продолжаем готовить, пока не испарится алкоголь.
Этап 6

Как только алкоголь испарится, добавляем в кастрюлю 500 граммов свежей фасоли, 1 лавровый лист, несколько листочков мяты, заливаем овощным бульоном и солим и перчим по вкусу.
Этап 7

Продолжаем готовить на среднем огне в течение 30-40 минут. Мы узнаем, что фасоль готова, когда она начнет сморщиваться и при протыкании будет слегка мягкой.
Этап 8

Как и другие рагу, фасоль по-каталонски лучше всего на следующий день, так как вкус становится более насыщенным, превращая каждую ложку блюда в истинное наслаждение. Подаем в глиняных кастрюлях и наслаждаемся с хорошим куском хлеба, чтобы не оставить ни капли.