Рецепт Эквадорский морочо

Морочо — это традиционный эквадорский напиток на основе молока, пряностей и белой кукурузы, также известной как морочо, что и дало название этому напитку. Его часто пьют вечером, часто покупая в одном из многочисленных уличных киосков, специализирующихся на нем, и обычно подается горячим с каким-нибудь сладким дополнением. Существуют свидетельства того, что этот напиток уже готовили в горных районах Эквадора с доколумбовых времен, чтобы согреться в конце дня. Это была более простая версия, так как добавление пряностей стало частью его обмена с колониальной кухней. Хотя рецепт древний, массовая популяризация эквадорского морочо произошла совсем недавно, чему способствовал рост уличных киосков, предлагающих его, главным образом потому, что он очень прост в приготовлении и легок в продаже, так как его сладкий вкус нравится всем. Приготовление эквадорского морочо не представляет особой сложности. Возможно, это напомнит вам о рисе с молоком, но, конечно, с другим зерном, которое, кстати, должно быть разделено на кусочки, то есть дробленым. Не удивляйтесь долгому времени приготовления кукурузы по сравнению с рисом. Как и многое другое, существуют версии, в которых используется сгущенное молоко для подслащивания, но в конечном итоге результат практически одинаковый, поэтому мы предпочитаем готовить без него. Кроме того, молоко ароматизировано корицей, а иногда и душистым перцем, если найдете его и вам нравится его аромат, не стесняйтесь использовать.

• Этап 1

  Начнем рецепт с того, что замочим 200 г белой кукурузы, обработанной или морочо, в большом количестве воды. Оставим на 24 часа, чтобы она хорошо напиталась влагой.

  

• Этап 2

  Следующим шагом будет первичная варка, чтобы смягчить зерна. Для этого ставим на огонь 1 литр воды, и как только она закипит, сливаем старую воду и добавляем кукурузу в кипящую воду. Варим в течение 1,5 или 2 часов, пока кукуруза не сварится и не высохнет. Периодически помешиваем.

  

• Этап 3

  Теперь добавляем 2 или 3 кусочка корицы и, по желанию, 6 или 7 ягод душистого перца для аромата. Заливаем 2 литра молока и варим еще полчаса, периодически помешивая.

  

• Этап 4

  Берем 2 половника отцеженной кукурузы и измельчаем вместе с парой половников молока. Добавляем назад в кастрюлю для загустения. Этот шаг можно повторить, если хотите более густой морочо.

  

• Этап 5

  Наконец, добавляем 150 г сахара (или 75 г сахара и 200 г сгущенного молока) и 50 г изюма, и варим еще полчаса. На этом этапе необходимо постоянно помешивать, чтобы молоко с сахаром не пригорело.

  

• Этап 6

  И готово! Подаем наш морочо горячим и посыпаем, если захотите, молотой корицей.