Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

основные

2 кг спелых красных помидоров
60 мл оливкового масла
10 г сахара (по желанию)
1 чайная ложка соли

Томатный соус — основа основ в каждом доме. Конечно, его можно купить в готовом виде, но ничто не сравнится с домашним приготовлением, которое позволяет сделать соус именно таким, каким вы его любите. Ниже мы познакомим вас с базовым рецептом, который впоследствии можно адаптировать для самых разных блюд.

Как приготовить Домашний томатный соус

Базовый рецепт домашнего томатного соуса готовится лишь из помидоров, обжаренных на медленном огне с оливковым маслом. Мы используем немного сахара, чтобы нейтрализовать возможную кислотность, однако рекомендуем сначала попробовать помидоры: если они достаточно сладкие, сахар не понадобится. Этот базовый рецепт можно адаптировать, добавив свежие травы для аромата — орегано, тимьян или базилик. Впрочем, если вы ещё не знаете, в каком блюде будете использовать соус, и готовите его про запас, лучше приготовить его именно так, как описано ниже, а уже потом, когда определитесь с рецептом, приправить соус по необходимости. Если хотите придать соусу большую насыщенность, перед добавлением помидоров можно обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Приготовить домашний томатный соус несложно, но это требует времени: он должен томиться на медленном огне. Именно поэтому советуем готовить его в большом количестве, а затем раскладывать по контейнерам, которые можно закрыть вакуумным способом и заморозить.

Пошаговый рецепт приготовления

Время подготовки:

15 минут

Время приготовления:

1 час

Общее время:

1 час 15 минут

Этап 1

Первым делом ошпарим 2 кг спелых красных помидоров, чтобы снять с них кожицу. Для этого доведём воду до кипения в кастрюле, сделаем крестообразный надрез на основании каждого помидора и опустим их в кипящую воду на 30 секунд. Когда мы их вынем, кожица частично отойдёт сама, и снять её будет намного легче.
Этап 2

Измельчаем очищенные помидоры.
Этап 3

Разогреваем 60 мл оливкового масла в широкой сковороде, добавляем измельчённые помидоры, накрываем крышкой (так как при выделении воды они брызгаются) и готовим в течение 30 минут, помешивая, чтобы не пригорели и постепенно выпускали жидкость.
Этап 4

По истечении первых 30 минут пробуем соус и, если необходимо скорректировать кислотность, добавляем 10 г сахара. Приправляем 1 чайной ложкой соли.
Этап 5

Готовим помидоры ещё 30 минут, пока соус не приобретёт желаемую текстуру — густую, но кремовую. На этом этапе помидоры уже выпустили всю воду, поэтому накрывать крышкой больше не нужно.
Этап 6

По окончании времени приготовления и достижении желаемой консистенции наш домашний томатный соус готов к использованию по назначению.