Ингредиенты

Список продуктов, необходимых для приготовления, с рекомендациями по количествам.

Для начинки и отделки:

300 г шоколадно-ореховой пасты (типа Nutella)
Молоко для смазывания булочек

Для теста:

500 г хлебной муки
9 г сухих дрожжей (или 25 г свежих дрожжей)
300 г цельного молока
75 г сливочного масла комнатной температуры
75 г белого сахара
1 чайная ложка соли

Булочки с шоколадной начинкой — болльякаос или болликаос, приготовленные в домашних условиях, — перенесут нас в те детские полдники после школы. Булочка с кремом из какао, которую по этому рецепту можно легко приготовить дома в два счёта.

Как приготовить Домашние болльякаос или болликаос: булочки с шоколадной начинкой

Как бы сложно это ни казалось, рецепт очень прост: главное — набраться терпения во время расстойки теста и тщательно защипывать булочки, чтобы начинка не вытекла. Для начинки можно использовать домашнюю шоколадно-ореховую пасту или купить готовую — для более быстрого варианта. В любом случае вас ждёт восхитительный полдник или завтрак.

Пошаговый рецепт приготовления

Время готовки:

30 минут

Время приготовления:

10 минут

Общее время:

40 минут (плюс время на расстойку теста)

Этап 1

Кладём в чашу миксера 500 граммов хлебной муки, 9 граммов сухих дрожжей, 300 граммов цельного молока, 75 граммов сливочного масла комнатной температуры, 75 граммов белого сахара и 1 чайную ложку соли. Замешиваем тесто в течение 10–15 минут до получения гладкой и эластичной массы.
Этап 2

Формируем шар и оставляем тесто подходить до увеличения вдвое.
Этап 3

Обминаем тесто руками, чтобы выпустить газ.
Этап 4

Делим тесто на 10 кусочков примерно по 90 граммов и формируем из каждого шарик. Оставляем их отдыхать на 5 минут, чтобы тесто расслабилось.
Этап 5

Раскатываем каждый кусочек теста с помощью скалки в форме прямоугольника.
Этап 6

Наполняем кондитерский мешок примерно 300 г шоколадно-ореховой пасты и выдавливаем порцию на середину каждого пласта теста.
Этап 7

Закрываем булочки, загибая сначала боковые края прямоугольника внутрь, а затем центральную часть так, чтобы начинка не могла вытечь.
Этап 8

Тщательно защипываем края булочки пальцами, надёжно скрепляя шов.
Этап 9

Выкладываем булочки на противень швом вниз и оставляем подходить до увеличения вдвое.
Этап 10

Разогреваем духовку до 180 °C с верхним и нижним нагревом. Смазываем булочки молоком и выпекаем 12–15 минут, или пока они не подрумянятся снаружи и зубочистка, воткнутая в тесто, не будет выходить чистой.
Этап 11

Вынимаем булочки из духовки и полностью остужаем их на решётке.
Этап 12

Подаём наши восхитительные домашние болльякаос.