Рецепт Чипироны по-андалузски

Приготовить чипиронов по-андалузски совсем несложно, однако стоит учесть несколько важных моментов, чтобы добиться идеальной хрустящей корочки и получить по-настоящему превосходное блюдо. Важно после промывания чипиронов тщательно обсушить их бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги. Ещё один ключевой момент — панировка: слой муки должен быть очень тонким. Для этого нужно обвалять чипироны в муке, а затем хорошенько стряхнуть излишки. Кроме того, панировать чипироны следует непосредственно перед жаркой, чтобы мучной слой не успел отсыреть. И последнее, на что стоит обратить внимание, — это процесс жарки. Масло должно быть очень горячим, поэтому чипироны нужно опускать небольшими порциями, чтобы температура масла не падала слишком сильно.

• Этап 1

  Первым делом промоем 300 г чипиронов снаружи и изнутри. После очистки хорошо обсушим их бумажным полотенцем и нарежем кольцами толщиной около 2 см. Затем слегка посолим.

  

• Этап 2

  Насыплем на тарелку 50 г пшеничной муки для панировки чипиронов. Важно помнить, что панировать чипироны нужно непосредственно перед тем, как опускать их в масло, чтобы мучной слой не успел отсыреть.

  

• Этап 3

  Поставим небольшую кастрюлю на сильный огонь с 300 г масла для жарки и, когда масло хорошо разогреется, опустим 4–5 колечек чипиронов. Жарим на сильном огне около 2 минут, затем выкладываем на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Повторяем то же самое со всеми чипиронами.

  

• Этап 4

  Подаём чипироны по-андалузски с долькой лимона.