Рецепт Баклажаны, фаршированные овощами

Для приготовления этого рецепта баклажанов, фаршированных овощами, выбираем баклажаны с гладкой и блестящей кожурой, которые на ощупь плотные. Что касается овощей, которые будем использовать для начинки, я предпочитаю использовать простые овощи: перец, морковь и цукини, но вы можете адаптировать овощи по своему вкусу и использовать те, которые у вас есть в холодильнике. Первое, что нужно сделать для этого рецепта, это запечь баклажаны в духовке, так как это займет больше всего времени, а начинка из овощей готовится за 20 минут. Чтобы избежать повреждения кожуры баклажанов и чтобы их можно было без проблем наполнить начинкой, важно аккуратно делать разрезы на мякоти.

• Этап 1

  Первое, что мы сделаем, это запечем баклажаны в духовке. Для этого тщательно моем и сушим 2 средних баклажана и разрезаем каждый баклажан пополам вдоль. Затем делаем разрез по внутреннему контуру баклажана, а затем делаем диагональные разрезы в обоих направлениях, не прорезая до кожуры.

  

• Этап 2

  Смазываем нижнюю часть противня 5 г оливкового масла и выкладываем на него баклажаны. Сверху посыпаем их солью, молотым черным перцем и распределяем 10 г оливкового масла поверх баклажанов.

  

• Этап 3

  С предварительно разогретой до 180 ºC духовкой, верхний и нижний обогрев, ставим противень с баклажанами и запекаем в течение 30 минут. Через 30 минут можно проверить с помощью шпажки, достаточно ли пропеклись баклажаны. Если шпажка входит и выходит без сопротивления, значит баклажаны готовы. Достаем баклажаны из духовки и даем им немного остыть.

  

• Этап 4

  Когда баклажаны остынут, берем ложку и вынимаем мякоть, стараясь не повредить кожуру.

  

• Этап 5

  Когда все баклажаны освободим от мякоти, нарезаем мякоть и откладываем в сторону.

  

• Этап 6

  Очень мелко нарезаем 2 зубчика чеснока и 125 г лука, а также нарезаем одинаковыми кубиками 60 г красного перца, 60 г зеленого перца, 125 г моркови и 125 г цукини.

  

• Этап 7

  Ставим кастрюлю на средний огонь с 25 г оливкового масла. Когда масло нагреется, добавляем чеснок и слегка обжариваем его. Затем добавляем лук, щепотку соли и готовим 5 минут. Далее добавляем красный и зеленый перец, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

  

• Этап 8

  Добавляем морковь, перемешиваем и готовим 4 минуты, а затем добавляем цукини, перемешиваем смесь и готовим еще 2 минуты. Добавляем 100 г томатного соуса и хорошо перемешиваем с овощной смесью. Добавляем еще щепотку соли, немного молотого черного перца и готовим еще 2 минуты.

  

• Этап 9

  Далее добавляем мякоть баклажанов и хорошо перемешиваем с обжаренными овощами.

  

• Этап 10

  Готовим овощную смесь последние 2 минуты, и она готова. Даём начинке немного остыть перед тем, как начинать фаршировать баклажаны.

  

• Этап 11

  Выкладываем пустые баклажаны в противень и с помощью ложки фаршируем их овощной смесью. По мере наполнения слегка придавливаем начинку ложкой, чтобы она была плотной внутри баклажана.

  

• Этап 12

  Посыпаем 125 г натертого сыра для запекания поверх 4 баклажанов.

  

• Этап 13

  Ставим противень в духовку с включенной функцией грилирования на 200 ºC и запекаем баклажаны около 10 минут или до золотистой корочки на сыре. На этом этапе они готовы к подаче.